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“蕃茄鸡蛋炒虾仁”是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作过程简单，但是要做出好吃的蕃茄鸡蛋炒虾仁并不容易。首先，选用新鲜的虾仁和成熟的蕃茄，虾仁要清洗干净，蕃茄要切成块状备用。其次，在炒制过程中，要先炒虾仁至七成熟，然后再加入蕃茄块和打散的鸡蛋，翻炒均匀。最后，根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料，勾芡收汁即可出锅。这道菜色香味美，虾仁鲜嫩，蕃茄酸甜爽口，搭配鸡蛋的丰富营养，是一道餐桌上备受欢迎的佳肴。

【蕃茄鸡蛋炒虾仁】1、新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点...

1蕃茄鸡蛋炒虾仁

1.新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用（时间紧张可省略此步）

2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮

3.蕃茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用

4.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用

5.锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙

6.接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可

2虾仁炒鸡蛋青椒

1.虾仁去虾线洗净后，用1/4小匙盐、1/2大匙料酒腌一下

2.鸡蛋打散加1/2小匙盐、料酒1/2大匙；青椒洗净切块待用

3.小锅内烧水，水开后放入虾仁焯一下捞出

4.炒锅内到油，油开后，倒入蛋液，放葱花翻炒

5.放青椒、焯水的虾仁一起煸炒，加少许生抽，即可出锅

3虾仁炒鸡蛋

1.鲜虾去头、去壳、去虾线备用

2.在剥好的虾仁中依次加入盐、料酒、姜粉、白胡椒粉、淀粉、生抽

3.拌均腌制片刻

4.鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀

5.锅中放入适量油加热，倒入蛋液炒散盛出备用

6.锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的虾仁炒至变色，再加入炒好的鸡蛋和香葱碎翻炒均匀即可

4鸡蛋青瓜炒虾仁

1.将虾仁挑去沙线，放入少许盐、料酒腌制二十分钟

2.青瓜洗净先切成约3厘米的段,再将其切成片;鸡蛋打散成蛋液，姜切片，葱切成段并将葱白与葱叶分开

3.热锅放油，倒入蛋液，快速划炒成小块状后舀出待用

4.锅内再放油，下入姜片与葱白爆香，再放入腌制好的虾仁，快速翻炒几下后放入青瓜，大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋

5.加入适量的盐、葱段、生抽炒匀，再倒入水淀粉勾薄芡即可

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