野韭菜炒香干是一道传统的家常菜，营养丰富、口感清香，深受人们喜爱。要做好这道菜，首先需要选用新鲜的野韭菜和香干，然后将野韭菜洗净切段，香干切片备用。倒入适量的油，放入蒜蓉和生抽炒香，接着放入野韭菜和香干翻炒，使香干均匀裹上酱汁。最后，根据个人口味加入盐、胡椒粉调味即可。炒制过程中不宜过久，以保持野韭菜的鲜嫩口感。这道美味的家常菜既保留了野韭菜的鲜香味，又展现出香干的口感，回味无穷。所以，只要掌握好火候和配料搭配，就能做出一道美味可口的野韭菜炒香干。
【野韭菜炒香干】1、香干切条先用油煎，起锅待用2、姜、花椒用油爆香3、加入香干、韭菜一起翻炒4、调味起锅
1野韭菜炒香干
1.香干切条先用油煎，起锅待用
2.姜、花椒用油爆香
3.加入香干、韭菜一起翻炒
4.调味起锅
2野韭菜
1.面粉加温水和成表面光滑的面团，放置一边醒面20分钟。
2.熊葱切碎备用。粉丝泡软后开水煮1分钟捞出过冷水后然后切碎。鸡蛋打散加入少许盐，炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋用刀继续切碎。
3.把熊葱碎，粉丝段和碎鸡蛋混合，加入切碎的虾皮，加入盐，糖，鸡精和生抽拌匀调味，再加入一些色拉油搅拌均匀。
4.面团切成小包子样大小的剂子，擀成薄圆皮，中间放上馅料，对折成半圆形，周边捏紧即可。
5.平底锅倒入色拉油，中火煎盒子，煎到两面焦黄即可盛盘。
3野韭菜三鲜生煎
1.酵母中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟
2.将除芝麻外所有材料与调料混合，并加入少量清水，顺一个方向搅拌至上劲
3.取出发好的面团，搓成条状，切成20个剂子，揉圆后按扁，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟，包子底沾上芝麻．
4.平底锅中加入油烧热，放入包子，中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水，约至包子1/3处，加盖煎至水干即可
5.在煎好的包子上撒葱花．
4野韭菜花酱
1.将野韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐（原料里以外的盐）浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来。
2.将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分。
3.把洗干净的野韭菜花切成小段，放入料理机中打成酱。
4.把韭菜花酱倒入盆中，放入三勺盐。
5.搅拌均匀，让韭菜花变得黏黏的。装入罐头瓶中，密封，放入冰箱冷藏，3天后就可以吃了。
