冬菇肉丝煮日本豆腐是一道家常美食，简单易做却美味可口。首先，将新鲜的冬菇切丝备用，瘦肉切丝后用生抽、料酒腌制片刻。接着，将日本豆腐切成块状，入沸水焯水后捞出备用。在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉丝煸炒至变色。随后加入冬菇丝煸炒出香味，加入适量的清水或高汤，煮沸后将豆腐块放入，继续焖煮使豆腐入味。最后，根据个人口味加入盐和胡椒调味，淋入适量的香油提鲜，淋上少许鲜美的鲜美鲜酱油，撒上少许香葱末即可出锅。这道菜煮后的豆腐鲜嫩入味，肉丝和冬菇的香气扑鼻，吃起来清淡中带着丝丝的鲜美，是冬日里的一份暖心美味。

【冬菇肉丝煮日本豆腐】1、把日本豆腐从中间切一刀，成为两半；拉起包装袋倒出日本豆腐，切成合适的大小；平底锅烧至大热，擦一层薄油...

1冬菇肉丝煮日本豆腐

1.把日本豆腐从中间切一刀，成为两半；拉起包装袋倒出日本豆腐，切成合适的大小；平底锅烧至大热，擦一层薄油，放进日本豆腐；中火煎至金黄定型，晃动平底锅豆腐可以移动就翻面，同样用中火煎至金黄定型后盛起备用

2.冬菇提前用40度左右温水泡发，并在水中放入1小勺白糖，泡软后捞出冬菇切丝，泡冬菇的水留用；烧热平底锅，放入适量油，倒进冬菇丝煸炒出香味；倒入泡冬菇的水；小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝

3.倒入2汤匙左右的鲍汁；放入葱白段，翻炒均匀；放入煎好的日本豆腐；不要翻动，直接提起平底锅，晃动几次，就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至酱汁浓稠即可；（试一下味道，如果不够味的可以放一点盐或者生抽）

2冬菇肉丝煮日本豆腐

1.把日本豆腐从中间切一刀，成为两半；

2.拉起包装袋倒出日本豆腐，切成合适的大小；

3.平底锅烧至大热，擦一层薄油，放进日本豆腐；

4.中火煎至金黄定型，晃动平底锅豆腐可以**就翻面，同样用中火煎至金黄定型后盛起备用；

5.冬菇提前用40度左右温水泡发，并在水中放入1小勺白糖，泡软后捞出冬菇切丝，泡冬菇的水留用；

6.烧热平底锅，放入适量油，倒进冬菇丝煸炒出香味；

7.倒入泡冬菇的水；

8.小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝,；

9.倒入2汤匙左右的鲍汁；

10.放入葱白段，翻炒均匀；

11.放入煎好的日本豆腐；

12.不要翻动，直接提起平底锅，晃动几次，就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至酱汁浓稠即可；（试一下味道，如果不够味的可以放一点盐或者生抽）

3番茄煮日本豆腐金针菇

1.准备好材料；

2.金针菇洗净去根，用开水烫上10秒钟，捞出沥干水分待用；

3.日本豆腐切约0.5厘米的薄片，姜切丝；起锅热油，下姜丝煸炒出香味后转小火，加入日本豆腐，每面细细煎上2-3分钟后盛出待用；

4.留底油，转大火，下金针菇翻炒，加入盐、蘑菇精调味后盛出待用；

5.番茄洗净，用开水烫去表皮，切块；起锅热油，油中加入一颗八角，下番茄，一边炒一边用锅铲将番茄压成糊状，加入适量番茄酱，加糖、盐、蘑菇精调味；

6.将炒好的番茄酱倒入小砂锅，加入日本豆腐、金针菇，大火煮开后，盖上盖子，转小火煮上5分钟，撒上香菜末，完成啦！

4冬菇豆腐煲

1.将之前做手工豆腐沥出的水用瓶子装着密封，等两三天（夏天炎热只需1天就酸了）变酸后就是酸浆

2.黄豆洗净，用清水泡一夜，用搅拌机打成生豆浆，隔掉豆渣，并把豆渣用布(推荐煲汤袋)包着用力积压，一来可以把豆渣里的豆浆也全部挤出来，二来豆浆机或搅拌机所带的滤网不够细，豆渣过滤不净，煮豆浆时会糊底。一般来说，做豆腐的豆浆比较浓郁，黄豆与水的比例为1：5左右，这个比例指的是泡好的黄豆。举例说明，500克干豆充分泡发后重量变为1250克，再加5倍的水即为6250毫升（克）左右

3.过滤后的豆浆以高火快速煮沸，表面如有气泡要用勺子刮掉。煮开后等10分钟等温度稍降，此时豆浆表面结有一层豆皮，把它挑掉（建议可以扔进自己的肚子，因为那是腐竹的前身），把酸浆缓缓地倒进豆浆里并用勺子不停搅动，豆浆开始产生变化，先变浑浊，接着用勺子搅拌，会感觉勺子越来越重，浑浊的豆浆慢慢凝结成小颗粒，并且与水分离，等小颗粒越来越多充满整锅，便可以停止倒酸浆。开小火保温，注意是用小火，千万不能煮沸腾，否则就变成一锅豆腐渣了！这时小颗粒们会抱团成为大块的豆花。用锅盖盖上静止20分钟，使蛋白充分凝结

4.把豆腐模具放在一个大碗上，模内铺上纱布，把凝结物（豆花）盛到模具中，铺平，盖上纱布，加上盖子，盖子上加一重物。豆花受到重力的积压，水分就会从模具底部的洞流出，最后压成豆腐。压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会，喜欢吃硬的就多压一阵。完全不压，就这么静止，就是豆腐花；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干。压好后脱模，先静止一会，不要马上移动。新鲜做好的豆腐请尽早食用，不能马上吃的请用冷水泡着放入冰箱保存