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“如何做笋干炒肉”简介: 笋干炒肉是一道经典的川菜菜肴,口味鲜香,是许多人喜爱的家常菜之一。首先,选用嫩笋干,泡软切段备用。然后,选用嫩肉切薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。锅中放油烧热,放入葱姜爆香,再加入腌制好的肉片翻炒至变色。随后,放入笋干和蒜末,炒出香味后加入适量盐、胡椒粉和少许糖进行调味,最后加入少许清汤,焖煮片刻即可出锅。这道菜肴香脆可口,滋味独特,是一道美味的家常菜肴。无论是作为一道下饭菜,还是宴客招待,笋干炒肉都是一道深受大家喜爱的美食。
最正宗笋干炒肉的做法 怎样做笋干炒肉,最正宗笋干炒肉的做法 怎样做笋干炒肉的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些最正宗笋干炒肉的做法 怎样做笋干炒肉的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。
1葡萄干炒肉饭
1.用中火在中号平底锅里溶化黄油,将洋葱翻炒到软。然后加米、葡萄干、盐和胡椒并搅拌,烧开后调小火,盖上锅盖炖15-20分钟,或到米熟透而且吸收了所有汁水,最后加杏仁搅拌即可。
2鲍菇豆腐干炒肉片
1、材料洗净后,猪肉切片,加淀粉、蒜末、生姜末、酱油、调和油腌制15分钟;
2、鲍菇切片,豆腐干对半切开
3、起锅下油,大火快速炒香猪肉,起锅备着。
4、再次起锅下油,下蒜头生姜,有香味时,加豆腐干微微炒下,再下鲍菇,加少量水焖炒,下适量的酱油、盐、辣椒末翻炒。
5、待水差不多收干,加上之前的猪肉、葱段翻炒,起锅!
小诀窍
1、我习惯用辣椒末,也可以选用干辣椒或者青椒,会更香。
2、加水是因为豆腐干跟鲍菇都是干的,没有水分,很快就会吸油。可以分开加水,适量的加水会使豆腐干、鲍菇更好的入味,吃起来也不会太干。
3、最后下葱,让菜保留葱香,会更好吃。
3豆干炒肉丝
1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。
2.豆干洗净沥干切丝;青葱洗净切段;蒜头切片备用。
3.烤箱预热至180℃,再将作法1的猪肉丝和作法2的豆干丝平铺于烤盘上,放入烤箱内烤约8∼10分钟取出备用。
4.另取一不沾锅,放入1/2茶匙的油,先爆香蒜片,再放入作法3的猪肉丝和豆干丝,续加入调味料略拌炒。
5.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘。
4豆干炒肉丝
1.豆腐干顺长切成丝,用开水烫一下捞出控干水;
2.猪肉切成丝,加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好;
3.蒜黄择洗干净,切成4厘米长的段;
4.葱、姜均切成末;
5.取锅上火烧热,注入花生油;
6.先下肉丝炒散,再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐(少许)、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可;
7.蒜黄下锅后,不宜久炒。
5五香干炒肉丁
1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;
2.将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;
3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;
4.用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。
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