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想要通过简单的食材制作出一道美味的牛肉麻酱凉面吗？这道菜汇聚了牛肉的鲜美和麻酱的香浓，是夏日餐桌上的一道清新美食。首先，选用宽面条，煮熟后用冷水冲洗干净并沥干备用。接着，将牛肉切成丝并用生抽、料酒、盐腌制数分钟。将麻酱、蒜蓉、花生酱、醋、糖、香油、适量水搅拌均匀成为麻酱汁。锅中加热油，炒香牛肉丝至变色后捞出备用。最后，将准备好的面条盛入碗中，倒入麻酱汁并拌匀，放上炒好的牛肉丝和一些蔬菜，即可上桌。这道牛肉麻酱凉面口感爽滑，香味四溢，给人带来清爽的味蕾享受。
【牛肉麻酱凉面】1、茭白和胡萝卜切丝，下热水锅焯熟。2、鸡蛋打散摊成蛋皮。3、所有食材加工成丝状。4、熟牛肉切成手指粗。5、两勺麻...
1牛肉()麻酱凉面
1.茭白和胡萝卜切丝，下热水锅焯熟。
2.鸡蛋打散摊成蛋皮。
3.所有食材加工成丝状。
4.熟牛肉切成手指粗。
5.两勺麻酱，一勺生抽，一勺醋，一小勺糖，一勺香油，加一点热水调成拌面酱。
6.下面条，把面条先沥干，用凉白开冲掉表面的面糊，保证口感爽滑。
7.面条放入大碗中加入调面酱拌匀。
8.加上菜码，别忘了加点老干妈，开吃吧。
2牛肉麻酱凉面
1.把所有要加入的菜加工成丝，鸡蛋打散摊成蛋皮切丝，胡萝卜，茭白切丝，黄瓜切丝；
2.茭白和胡萝卜丝入热水锅焯熟；
3.调酱：两勺麻酱，一勺生抽，一勺醋，一小勺糖，一勺香油，加一点热水把酱调开；
4.下面条，熟后，沥干水，最好用凉白开把面条冲一下，保证口感的爽滑，再放入大碗中，加上调酱把面拌匀；
5.把面放入盘中，码上各式小菜，最后加点老干妈辣酱提味。
3鸡丝麻酱凉面
1.碗内放入芝麻酱、花生酱加适量温水调开，再加入()生抽、老抽、醋、糖、白酒、青芥末、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、盐、少量葱姜蒜末搅拌成浓稠适度的酱汁，放置2小时以上
2.鸡胸肉洗净，加两片姜入蒸锅大火蒸8分钟
3.取出放在熟食菜板上用擀面杖顺着鸡肉纹理拍松，用手顺着鸡肉纵向纹理拆成鸡丝备用，不用很细
4.黄瓜处理成丝备用，我用擦菜器擦成丝，很方便
5.煮熟的面条放入凉开水中片刻捞出
6.浇上麻酱汁，放上黄瓜丝、鸡丝面码，开吃
4豆瓣炸酱凉面
1.红椒和黄瓜切丝，荆芥切成断备用
2.炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来
3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀
4.加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味
5.面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中
6.将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上黄瓜丝红椒丝、荆芥或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可
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