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《如何做扣肉煲+怎么做扣肉煲》简介： 扣肉煲是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的传统中式美食，深受人们喜爱。本文将为您介绍如何制作美味的扣肉煲。首先，我们将学习如何选购适合做扣肉煲的肉类和调味料，以及必要的配菜。接着，我们会详细讲解制作扣肉煲的步骤，包括肉的处理方法、烹饪技巧和煲的选用。最后，我们还会分享一些独特的调味方法和技巧，让您的扣肉煲更加美味、诱人。通过本文的介绍，相信您将能够轻松掌握如何制作一道美味的扣肉煲，让您的家人和朋友都能品尝到正宗的中式美食。

扣肉煲如何做好吃_扣肉煲的家常做法,扣肉煲最正宗的做法是怎样的？空谷幽兰9111为扣肉煲汇集了大量最新最全的扣肉煲的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.先将肉切大块煮透，然后在猪皮上用针刺些洞，抹上蜜糖和老抽。2.下油锅炸至金黄。3.捞起泡冷水，切片，加香料入锅加盐、生抽煮软就好了，照片拍的不好，厨房的冷光源一下自没反应过来。

1扣肉

1.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生

2.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色

3.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤

4.上笼用中火蒸2个小时

5.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边

2荔浦扣肉

1.荔浦芋头去皮，切成方形片

2.用油炸/煎透，至芋头片表面发黄

3.带皮五花猪肉，放入锅中，用水浸至7分熟.

4.然后捞出，放入油锅中炸/煎至猪皮上色.

5.取出用冷水清洗干净，去除多余的油，切成肉厚片

6.用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁（桂林三宝之一，当地的米酒，没有的话可以用其他米酒代替）

7.南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。

8.将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟

9.然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的调味汁

10.上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~

3霉菜扣肉

1）五花肉水中煮5成熟，捞出趁热往上面抹盐，待晾凉，放冰箱中冷藏，目的是让肉变的更瓷实易于切块儿

2）次日取出五花肉，切成大厚片，放入熬制好的香料水中浸泡过夜。香料水：葱姜，大料，花椒，香叶，草果，加水煮开，再转小火煮30分钟，捞出香料扔掉，放少许酱油

3）梅干菜用清水浸泡一天，中间要不断地换水几次，以充分冲洗干净，去掉泥砂。洗净后炒锅中稍微煸炒一下，加盐调味

4）取出浸泡过夜的五花肉，皮朝下摆入碗中，上面放炒好的梅干菜，高压锅中蒸20分钟，取出后将碗里面的汤水倒入一干净锅中，将肉和菜倒扣到一盘中。

5）锅中的汤汁烧开，勾薄芡，浇在肉上

4扣肉

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

5四川扣肉

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。

4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

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