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“雪笋平鱼”是一道富有地方特色的美食，既有雪笋的清脆，又有平鱼的鲜美，深受人们喜爱。要做出好吃的雪笋平鱼，首先需要选用新鲜的平鱼和嫩嫩的雪笋，保证食材的新鲜和品质。接下来将雪笋和平鱼进行清洗处理，然后将它们巧妙搭配，搭配时需要注意平衡口感和味道，再用适量的调料进行腌制，增添香气和口感。最后将它们翻炒烹饪，火候要掌握得当，让平鱼入味，雪笋爽脆，色香味俱全。这样烹饪出来的雪笋平鱼，肉质鲜美，汤汁鲜香，口感丰富，香味扑鼻，美味可口。

【雪笋平鱼】1、笋片下油锅煸炒片刻，加蚝油、白糖、胡椒粉、少量水，炒熟盛出备用。2、平鱼去内脏，清洗干净后在鱼身两面各切两刀，用...

1雪笋平鱼

1.笋片下油锅煸炒片刻，加蚝油、白糖、胡椒粉、少量水，炒熟盛出备用。

2.平鱼去内脏，清洗干净后在鱼身两面各切两刀，用盐，料酒将鱼周身抹匀，同时放上姜片，葱段。腌渍约十五分钟，沥干。

3.入蒸锅蒸十分钟左右，开盖，将做好的笋片汤汁均匀浇在鱼身上，可加少量味精后，加香菜叶、红椒丝装饰即可。

2鲜笋平鱼

1.笋片下油锅煸炒片刻，加蚝油、白糖、胡椒粉、少量水，炒熟盛出备用

2.平鱼去内脏，清洗干净后在鱼身两面各切两刀，用盐，料酒将鱼周身抹匀

3.同时放上姜片，葱段

4.腌渍约十五分钟，沥干

5.入蒸锅蒸十分钟左右，开盖，将做好的笋片汤汁均匀浇在鱼身上，可加少量味精后，加香菜叶、红椒丝装饰即可

3笋烧鸭腿

1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫

2.捞出清洗干净沥水

3.春笋切块，入沸水锅焯水

4.捞出控水备用

5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄

6.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒

7.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟

8.倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可

4油焖春笋

1.春笋剥去外壳，洗净

2.把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味

3.锅内水烧开，倒入春笋块

4.焯15秒后捞出控干水份

5.把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油

6.放姜片煸出香味

7.倒入焯好过的春笋

8.加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋

9.开盖，倒入糖、老抽

10.略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材

11.盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味

12.开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可

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