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“雪笋平鱼”是一道富有地方特色的美食,既有雪笋的清脆,又有平鱼的鲜美,深受人们喜爱。要做出好吃的雪笋平鱼,首先需要选用新鲜的平鱼和嫩嫩的雪笋,保证食材的新鲜和品质。接下来将雪笋和平鱼进行清洗处理,然后将它们巧妙搭配,搭配时需要注意平衡口感和味道,再用适量的调料进行腌制,增添香气和口感。最后将它们翻炒烹饪,火候要掌握得当,让平鱼入味,雪笋爽脆,色香味俱全。这样烹饪出来的雪笋平鱼,肉质鲜美,汤汁鲜香,口感丰富,香味扑鼻,美味可口。
【雪笋平鱼】1、笋片下油锅煸炒片刻,加蚝油、白糖、胡椒粉、少量水,炒熟盛出备用。2、平鱼去内脏,清洗干净后在鱼身两面各切两刀,用...
1雪笋平鱼
1.笋片下油锅煸炒片刻,加蚝油、白糖、胡椒粉、少量水,炒熟盛出备用。
2.平鱼去内脏,清洗干净后在鱼身两面各切两刀,用盐,料酒将鱼周身抹匀,同时放上姜片,葱段。腌渍约十五分钟,沥干。
3.入蒸锅蒸十分钟左右,开盖,将做好的笋片汤汁均匀浇在鱼身上,可加少量味精后,加香菜叶、红椒丝装饰即可。
2鲜笋平鱼
1.笋片下油锅煸炒片刻,加蚝油、白糖、胡椒粉、少量水,炒熟盛出备用
2.平鱼去内脏,清洗干净后在鱼身两面各切两刀,用盐,料酒将鱼周身抹匀
3.同时放上姜片,葱段
4.腌渍约十五分钟,沥干
5.入蒸锅蒸十分钟左右,开盖,将做好的笋片汤汁均匀浇在鱼身上,可加少量味精后,加香菜叶、红椒丝装饰即可
3笋烧鸭腿
1.鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫
2.捞出清洗干净沥水
3.春笋切块,入沸水锅焯水
4.捞出控水备用
5.热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄
6.加入姜末,干红辣椒,烹料酒煸炒
7.调入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟
8.倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可
4油焖春笋
1.春笋剥去外壳,洗净
2.把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味
3.锅内水烧开,倒入春笋块
4.焯15秒后捞出控干水份
5.把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油
6.放姜片煸出香味
7.倒入焯好过的春笋
8.加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋
9.开盖,倒入糖、老抽
10.略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材
11.盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味
12.开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可
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