TIPS：本文共有 1518 个字，阅读大概需要 4 分钟。

"山药焖鸭"是一道常见的家常菜，将鸭肉与山药一起搭配烹饪，口感鲜美。制作"山药焖鸭"的做法主要包括选好的鸭肉和新鲜的山药，经过腌制后焖制而成。其做法简单易学，适合家庭厨房的初学者。制作时，先将鸭肉切块用盐腌制，山药切片备用。随后将腌制好的鸭肉与山药一起放入锅中焖煮，炖至入味，再加入适量的调料提味。山药的香甜与鸭肉的鲜嫩相得益彰，营养丰富，是一道受欢迎的美食佳肴。如今，“山药焖鸭”的做法已经被广泛传播，在家庭厨房中备受喜爱。

山药焖鸭的吃法,生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。病从口入，不少疾病就是吃出来的，小编闲时也会学做些养生菜谱，今日小编分享山药焖鸭美食健康营养菜谱，为了家人和自己的健康赶紧学起来。

1山药焖鸭

1、 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用

2、 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油

3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色

4、 加入一听啤酒

5、 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时

6、 加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成

2淮山焖鸭腿

腌鸭腿：鸭腿清洗干净，沥干水分，用叉子在表面上扎上无数小孔，30克

樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀，把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面，最后把

鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋，放进冰箱腌12小时以上（中间翻面几次）；

1、淮山削皮（戴上一次性手套），滚刀切块；生姜刮皮拍扁；鸭腿斩件；

2、锅里放少许油，放进生姜，爆香；

3、倒进鸭腿，慢火煎至出油；

4、翻面，同样煎至金黄出油；

5、放进淮山块，煸炒至粘锅；

6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁，加入没过材料2/3的清水；

7、加入适量生抽；

8、大火煮开后，转慢火焖煮30分钟，大火收汁即可。

经验分享：

1、处理淮山，记得戴上一次性手套，或者在手上套上保鲜膜，因为淮山

削皮后会有大量粘液，会引起手部过敏；

2、只需很少油去爆香生姜即可，放进鸭腿以后，要小火慢慢地把鸭腿的

油煎出；

3、鸭腿表皮扎小孔，可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道，腌的时间建议

不低于12个小时；

4、生抽不用放太多，最后收汁时再试味，感觉不够咸的可以放盐或生抽

来调味；

3焖烧淮山---山药

1、把淮山削皮，注意要戴上胶皮手套才行，否则手碰到淮山皮，奇痒无比啊！如果不小心蹭到了很痒，用煤气的火烤手啊，才会解痒啊！

2、削皮的淮山切片备用，胡萝卜切片，青辣椒切丝即可。

3、锅里放油，倒入拍碎的姜蒜煸香，倒入干辣椒丝（干辣椒切丝）

4、倒入胡萝卜翻炒，然后倒入淮山，这个时候就要加盐，把淮山和胡萝卜片拌均匀（虽然这个时候加盐不健康，因为盐里的碘会挥发掉。但是这个时候加盐，淮山是生的，加盐就容易入味，等熟了盐就在淮山的表面，而且味道不均匀）

5、这个时候要盖上锅盖，小火焖着，大概10分钟，开盖搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，再焖10分钟后，开盖，倒入青椒丝，翻炒1-2分钟均匀即可。

小诀窍

1、要选择平底锅，最好是厚的不粘锅，或者平底铝锅也好，这样不会用太多油，淮山/山药很软糯。

2、辣椒可以加，可以不加，加了一个干辣椒，只是微微辣，比较开胃。

3、不需要太多的油，平时我们加水炖的山药，会吃起来水淋淋的，不软糯，还麻嘴，这种焖烧的就很软糯，吃起来不会有很涩嘴的味道。

4、要提前用盐把生淮山片拌匀再炒，味道比较均匀，缺点是盐里的碘挥发了，比利于碘的吸收。

5、全程不要加一滴水啊，就是少量油，就可以焖熟，味道软糯，入口即化啊！

4枸杞脊骨淮山药木耳汤

1.大骨头过水之后冷水放够，加入姜片和红枣，大火烧开15分钟，改文火熬汤1个小时。

2.熬出白色汤汁后加入黑木耳，枸杞一起煮半小时，关火！

3.老公下班前半小时开火，把山药加进去煮15分钟加上盐即可！

小编关于《香喷喷的山药焖鸭：美味做法一网打尽》就分享到这儿了，如果内容对你有帮助，记得点赞加收藏哦！