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"山药焖鸭"是一道常见的家常菜,将鸭肉与山药一起搭配烹饪,口感鲜美。制作"山药焖鸭"的做法主要包括选好的鸭肉和新鲜的山药,经过腌制后焖制而成。其做法简单易学,适合家庭厨房的初学者。制作时,先将鸭肉切块用盐腌制,山药切片备用。随后将腌制好的鸭肉与山药一起放入锅中焖煮,炖至入味,再加入适量的调料提味。山药的香甜与鸭肉的鲜嫩相得益彰,营养丰富,是一道受欢迎的美食佳肴。如今,“山药焖鸭”的做法已经被广泛传播,在家庭厨房中备受喜爱。
山药焖鸭的吃法,生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。病从口入,不少疾病就是吃出来的,小编闲时也会学做些养生菜谱,今日小编分享山药焖鸭美食健康营养菜谱,为了家人和自己的健康赶紧学起来。
1山药焖鸭
1、 鸭子剁块,进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用
2、 取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭油
3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色
4、 加入一听啤酒
5、 放入葱、姜、五香、桂皮,大火烧开,加盖,转小火焖1个小时
6、 加入去皮切成滚刀块的山药,加入糖、鸡精调味,加盖,再焖 10分钟即成
2淮山焖鸭腿
腌鸭腿:鸭腿清洗干净,沥干水分,用叉子在表面上扎上无数小孔,30克
樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀,把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面,最后把
鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋,放进冰箱腌12小时以上(中间翻面几次);
1、淮山削皮(戴上一次性手套),滚刀切块;生姜刮皮拍扁;鸭腿斩件;
2、锅里放少许油,放进生姜,爆香;
3、倒进鸭腿,慢火煎至出油;
4、翻面,同样煎至金黄出油;
5、放进淮山块,煸炒至粘锅;
6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁,加入没过材料2/3的清水;
7、加入适量生抽;
8、大火煮开后,转慢火焖煮30分钟,大火收汁即可。
经验分享:
1、处理淮山,记得戴上一次性手套,或者在手上套上保鲜膜,因为淮山
削皮后会有大量粘液,会引起手部过敏;
2、只需很少油去爆香生姜即可,放进鸭腿以后,要小火慢慢地把鸭腿的
油煎出;
3、鸭腿表皮扎小孔,可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道,腌的时间建议
不低于12个小时;
4、生抽不用放太多,最后收汁时再试味,感觉不够咸的可以放盐或生抽
来调味;
3焖烧淮山---山药
1、把淮山削皮,注意要戴上胶皮手套才行,否则手碰到淮山皮,奇痒无比啊!如果不小心蹭到了很痒,用煤气的火烤手啊,才会解痒啊!
2、削皮的淮山切片备用,胡萝卜切片,青辣椒切丝即可。
3、锅里放油,倒入拍碎的姜蒜煸香,倒入干辣椒丝(干辣椒切丝)
4、倒入胡萝卜翻炒,然后倒入淮山,这个时候就要加盐,把淮山和胡萝卜片拌均匀(虽然这个时候加盐不健康,因为盐里的碘会挥发掉。但是这个时候加盐,淮山是生的,加盐就容易入味,等熟了盐就在淮山的表面,而且味道不均匀)
5、这个时候要盖上锅盖,小火焖着,大概10分钟,开盖搅拌均匀。
6、搅拌均匀后,再焖10分钟后,开盖,倒入青椒丝,翻炒1-2分钟均匀即可。
小诀窍
1、要选择平底锅,最好是厚的不粘锅,或者平底铝锅也好,这样不会用太多油,淮山/山药很软糯。
2、辣椒可以加,可以不加,加了一个干辣椒,只是微微辣,比较开胃。
3、不需要太多的油,平时我们加水炖的山药,会吃起来水淋淋的,不软糯,还麻嘴,这种焖烧的就很软糯,吃起来不会有很涩嘴的味道。
4、要提前用盐把生淮山片拌匀再炒,味道比较均匀,缺点是盐里的碘挥发了,比利于碘的吸收。
5、全程不要加一滴水啊,就是少量油,就可以焖熟,味道软糯,入口即化啊!
4枸杞脊骨淮山药木耳汤
1.大骨头过水之后冷水放够,加入姜片和红枣,大火烧开15分钟,改文火熬汤1个小时。
2.熬出白色汤汁后加入黑木耳,枸杞一起煮半小时,关火!
3.老公下班前半小时开火,把山药加进去煮15分钟加上盐即可!
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