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炖鹿肉作为一道传统的美食，是很多人喜爱的美味佳肴。炖鹿肉的做法多种多样，但最正宗的做法往往包含了精湛的烹饪技巧和独特的调味方法。在制作炖鹿肉时，首先需要选用新鲜的鹿肉，配合上适量的香料和调味料，使得炖制出的鹿肉香气四溢，鲜嫩可口。传统的炖鹿肉制作过程需要耐心和细心，经过长时间的慢火炖煮，鹿肉的口感才会更加鲜美。而且，炖鹿肉的调味方法还因地域而异，每个地方都有其独特的秘方。总的来说，最正宗的炖鹿肉做法凝聚了丰富的传统烹饪文化，如何做炖鹿肉不仅需要技艺，更需要匠心和热爱。

怎么做炖鹿肉,炖鹿肉的做法，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。炖鹿肉不要犹豫，赶紧来看看吧！1.将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。2.上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。3.将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。

1砂锅鹿肉

1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。

2. 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹 黄芪（其他补品自己放吧）放入高压锅中加水炖烂。

3. 将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。

4. 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。 （喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入）

此菜鹿肉香辣酥烂入口即化！是男士要多食，光棍要适量（***此处略去200字）！

2烟熏鹿肉

1．将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2．坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

料理小百科

1．鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。

2．鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等

小诀窍

特点，并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

3．鹿肉颜色较深，前期处理时要冲净血水，以免影响成品色泽。

3番茄蒸鹿肉

1、将西红柿切去底部，挖空内部待用。

2、鹿肉洗净切薄片，用精盐、味精、蚝油腌渍5分钟后，放入西红柿内，上放葱花、姜丝，放入蒸锅蒸8分钟，取出盛入盘中即可。

材料替换

原料可以用牛肉替换鹿肉，称番茄蒸牛肉；也可换成牛蹄筋，称番茄蒸牛筋；也可以用鹿筋替换鹿肉，称番茄蒸鹿筋。

口味变化

调味料中增加花生酱、香辣酱、甜面酱，称为香辣酱蒸鹿肉。

4鹿肉脯

一、将肉糜拆包放在碗上，用手拼命抓，好让肉粘性大些，再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒，用手搅拌均匀；

二、将肉糜平铺在烤板（盘）上，用玻璃瓶滚平，大概3--5MM；

三、放入烤箱烤，350--400F，15分钟左右，一定要盯住烤箱，不要走远，否则焦了都不知道；

四、看见肉块表面转成深色，油在吱吱声地叫，就OK了。再就Pizza轮割成小块。

5烤鹿肉

1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时，捞出药渣不用，药汁晾凉。芹菜切成段。胡萝卜切成菱形片。洋葱切成丝。黄瓜切成条。鹿肉切成长方形大薄片。

2、鹿肉片放入容器内，加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右，将肉片取出放入另一容器内，加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀，反复抓打入味、汲入药汁。

3、将烤盘上刷上一层芝麻油，肉片平铺在盘内，在肉片上再刷上一层油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，摆入盘内，黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。

小诀窍

特点

色泽美观，外焦里嫩，咸香鲜美，风味别具。

功效

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖类和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨的功能。肉苁蓉味甘、咸，性温，入肾、大肠经，能补肾助阳、强筋健骨、益精养血、润肠通便。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，能补肾固精、养肝明目。此款菜肴可补肾壮阳，强筋健骨，适宜于肾虚阳萎、四肢酸软、头晕目眩、阳虚肢冷者食用。

操作提示

肉片一定要切得薄而匀。

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