香酥可口：油焖苦瓜的全方位制作指南

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油焖苦瓜是一道家常菜，既美味又营养。制作油焖苦瓜的方法多种多样，包括清炒、炖煮、煎炸等多种工艺。一般来说，将苦瓜切成片状或者段状，然后经过处理去掉苦味，再配合鸡蛋、豆腐、肉类等食材，加入适量的调料，慢炖出香气扑鼻的油焖苦瓜就完成了。油焖苦瓜不仅可以增加食材的口感，还可以让苦瓜的苦味得到一定程度的缓解，更适合不太喜欢苦味的人食用。制作方法简单易行，适合各种人群尝试。

生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。病从口入，不少疾病就是吃出来的，小编闲时也会学做些养生菜谱，今日小编分享油焖苦瓜美食健康营养菜谱，为了家人和自己的健康赶紧学起来。

1焖苦瓜排骨

焖苦瓜排骨

原料:苦瓜300克，猪肋排250克，红辣椒2个，花生油500克(约耗60克)，姜3片，盐4克，酱油5克，料酒25克，蚝油15克，白糖lO克，汤350克，葱粒5克，味精3克，水淀粉15克。

焖苦瓜排骨的做法

将苦瓜去籽洗净，切成2厘米见方的块，猪肋排洗净，剁成5厘米长的节；红辣椒去蒂和籽，洗净切成块待用。

锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入苦瓜块滑一下，捞出(控净油；待油温升至六成热时，放入猪肋排炸干表面水分，捞出沥净。

炒锅留少许底油，复置火上烧热，放入姜片爆锅，放入肋排、盐、酱油、料酒、蚝油、白糖和汤，烧沸后改用小火烧约30分钟至熟，倒入苦瓜块、辣椒块、葱粒再烧焖3分钟，撒上味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

特别提示:软烂清香，鲜咸微苦。

猪肋排要用小火烧熟，颜色不要太深(酱油要少放)。

美食搭配小提示

海带和排骨相宜:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

2油焖苦瓜

食材：

苦瓜2条,蒜仁3粒,香菇2朵,A.高汤200CC,酱油膏2大匙,糖1茶匙,B.香油1大匙

做法：

1.将苦瓜直切成4条再去籽后，切成骨牌状，放入滚水中汆烫至熟后捞起，沖冷水至凉；香菇泡发后切丝；蒜仁切片备用。

2.热锅，加入少许油，以小火爆香蒜片、香菇，再放入作法1的苦瓜及调味料煮至滚开，转小火略焖煮约2分钟，再以中火煮至汤汁略干，最后滴入香油即可。

3砂煲豆豉凤爪焖苦瓜（原创）

材料

家里有的人不吃凤爪，有的则不吃苦瓜，邱妈咪就来一锅的豆豉凤爪焖苦瓜，各人各取所好。有人问那么凤爪不会苦吗？答案是还好啦！因为苦瓜是有名的君子菜，它自苦不苦人！砂煲豆豉凤爪焖苦瓜，另有一种风味。。。。。。

材料：

凤爪 - 12支

苦瓜（大型） - 1 条，切1吋大小的方块，用少许盐抓一抓，置放15～20分钟后，冲洗掉涩水后，稍微挤干水分。

泡软香菇 - 6朵，切块

食油 - 2～3大匙

蒜蓉 - 1大匙

姜茸 - 1大匙

红椒 - 1 条，切块

葱 - 1棵，切段

豆酱 - 1～2大匙（依口味）

黑豆豆豉 - 1～2大匙（依口味），浸泡一会去咸，滴干

糖 - 1茶匙

黑酱油 - 1/2茶匙

玉米粉 - 1茶匙+2汤匙水泡开，勾芡用。

麻油 - 少许

炸油 - 2杯

做法

1. 凤爪去趾洗净后，剁成2截，控干水分，下1/2茶匙的黑酱油抓匀上色（也可以省去这个上色的步骤），把凤爪摊在阳光下暴晒2～3小时，风干（凤爪要充分风干，不然炸时肯定会油爆，炸时最好用盖子盖起，炸到鸡脚需要翻面前，先将炉火关小降温，等油爆声停止后，才开盖进行翻面的动作, 然后再盖起，才把火加大，再炸多一两分钟就行了。邱妈咪要省用炸油，所以分成三小批来炸）

2. 将风干后的凤爪用炸油炸至干香，捞起后，马上投入冰水内浸泡半小时后，才捞起滴干水分待用。

3. 烧开2～3大匙油，下姜茸及蒜蓉爆香。接着下豆酱及黑豆豆豉慢火炒香，然后下凤爪及香菇块继续爆炒一会，再下苦瓜块，1～2茶匙砂糖，兜炒片刻后，下2~3杯水，倒入砂煲内煮开后，转中小火继续焖煮20~30分钟至苦瓜块软透。

4. 最后开大火1～2分钟收汁，再下玉米粉水勾芡。熄火后再加入葱段，红椒块及麻油兜均，准备上桌。

欢迎到我家厨房看看制作图片：

4油焖苦瓜

材料

白苦瓜600公克，福菜30公克，姜片10公克，水200公克，酱油1大匙，糖1/2小匙，盐少许，米酒1小匙

做法

1.白苦瓜洗净去头尾，剖开去籽后切大块；福菜洗净切小段，备用。

2.将作法1的白苦瓜块放入热油锅略炸，捞出沥油。

3.取锅烧热后倒入适量油，加入蒜头爆至微香，再加入肉丝、辣椒片炒至变色，续放入作法1的苦瓜块、福菜段及所有调味料拌炒均匀，倒入水以小火焖煮入味即可。

5黄豆排骨焖苦瓜