豆腐是刘安发明的。关于豆腐谁发明的人是谁以及豆腐的发明人相传是谁,第一个发明豆腐的人是谁,豆腐是谁发明的怎么发明的,豆腐是谁发明的谁是他的祖宗,是谁发明了豆腐等问题,小编将为你整理以下的知识答案:
豆腐谁发明的人是谁
是刘安的。
豆腐是刘安发明的,刘安(公元前179-前122),沛郡丰县(今徐州丰县)人,生于淮南(今属安徽省)。
汉朝宗室、西汉时期思想家、道家人物、文学家。
汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子。
刘安所著的《离骚传》是中国最早对屈原及其《离骚》作高度评价的著作。
他曾招宾客方术之士数千人,编写《鸿烈》亦称《淮南子》,是我国思想史上划时代的学术巨著。
刘安是世界上最早尝试热气球升空的实践者,也是中国豆腐的创始人。
豆腐的发明过程
1、豆腐的发明,不如说是发现,就和炼丹发明炸药一样,豆腐也是炼丹时被发明出来的。
2、刘安封地所在的淮南,盛产大豆,用大豆磨成的豆浆也是当地的主要饮食之一。
3、而刘安在炼丹的时候,喝的豆浆洒在了炼丹用的石膏上,豆浆便凝成了豆腐,豆腐这一美食便出现了。
豆腐制作技艺的最终成熟
最早的记载豆腐制作技艺的,是北宋的《本草衍义》。
但其内容非常粗略:
生大豆,又可铠为腐食之。
这里的铠非铠甲。
而是指用石磨将谷类,豆类磨碎的意思。
这仅仅是豆腐制作的第一步。
只有这样,带有黏性的蛋白质才能成为细微颗粒溶入水中形成凝胶。
豆子磨得越细,对于蛋白质的溶解也越好,所以豆浆的好坏直接影响了豆腐的制作工艺。
元代著名的农学家王祯在《农书》中提到了:大豆为济世之谷,可做豆腐。
其法多为水磨制蒸煮再滤之 。
郑允端也在《豆腐诗》中写道:磨笼流玉乳,蒸煮结清泉。
就是将豆浆倒入容器中煮沸。
这样不光去掉豆腥味,让豆腐更加爽口;更可以加快蛋白质凝结的速度,促进豆腐的形成。
但是,这种靠豆腐原始沉淀来制作豆腐的工艺时间实在太长。
人们必须要找到一种可以短时间能凝固成型的办法,否则豆腐永远都无法大量生产。
最后还是要请出李时珍。
他在《本草纲目》中第一次明确的提出了整套的制作豆腐的流程:
豆腐之法,凡黑豆黄豆及白豆泥豆豌豆绿豆之类皆可为之。
造法:水浸、铠碎、去渣、煎成、以盐卤汁或山矾叶酸醋淀,就釜收之。
又有入缸内以石膏末收之。
大抵得咸苦酸辛之物,皆可收敛耳。
其面上凝结者揭取晾干,名豆腐皮。
入馔甚佳也。
自此,豆腐的制作工艺完全成熟了。
凝固剂的加入,使得豆腐的大批量生产成为可能。
由原来动辄几个小时的凝固,迅速缩短为只需要半个小时。
豆腐从此变得物美价廉,彻底走入了千家万户。
明清时期,各种豆腐的做法也纷至沓来。
《墨娥小录》中有:凡做豆腐,每黄豆一升,入绿豆一合,用卤点就,煮时甚是筋韧,秘之又秘。
张澜之也有青豆做豆腐,翠绿爽清,甚妙。
《蓬龙夜话》有黟县人喜于夏秋间醢腐。
醢前面说过是酱,醢腐自然就是酱豆腐干了。
豆腐的起源是什么时候?发明者是谁?
豆腐起源于汉代,是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。
当时淮南一带盛产优质大豆,这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯,刘安入乡随俗,每天早晨也总爱喝上一碗。
一天,刘安端着一碗豆浆,在炉旁看炼丹出神,竟忘了手中端着的豆浆碗,手一撒,豆浆泼到了炉旁供炼丹的一小块石膏上。
不多时,那块石膏不见了。
液体的豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。
八公山的修三田大胆地尝了尝,觉得很是美味可口。
可惜太少了,能不能再造出一些让大家来尝尝呢,刘安就让人把他没喝完的豆浆连锅一起端来,把石膏碾碎搅拌到豆浆里。
一时,又结出了一锅白生生、嫩嘟嘟的东西。
刘安连呼离奇、离奇。
这就是八公山豆腐初名黎祁,盖离奇的谐音。
豆腐,五代时已在南北食物市场上出现。
据当时的《清异录》记载,人们呼豆腐为小宰羊,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。
宋代,豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。
扩展资料:
很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的,磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等,很费劲。
现代科技已经使豆腐实现了流水线生产,各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产,日产量比过去提高了4倍以上。
2012年底,新型的家用豆腐机也被研发出来,可以在家里轻松制作豆腐。
豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了,经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。
刘安故事:
西汉淮南王刘安笃好神仙黄白之术,宾客甚众,其中苏飞、李尚、左吴、田由、雷被、伍被、毛周、晋昌八人才高,称之八公。
八公聚此炼丹,丹药方成,刘安因被告谋反畏罪自杀,除雷被一人外均被诛戮。
后传武帝派宗正前往捕解,刘安吞服丹药与八公携手升天,余药鸡犬啄食亦随之升天,从此山因八公得名,一人得道,鸡犬升天的神话亦广传今古。