“挥毫当得江山助,不到潇湘岂有诗”
三面环山,一面临水。忘不掉的不仅是湖湘山水瑰丽多姿,雄伟高壮,还有那八大菜系之一的湘菜
说到湘菜,人们往往会直接和川菜挂钩,认为都是辣味,都属一家。然而不仅在核心的烹饪方式上有着明显差异之外,湘菜还有许多细分,而味道也是同类不同本的
其中,不得不说的便是----邵阳美食。
邵阳人喜好圆米粉,每日早餐如果能嗦上一碗够味的米粉,整个一天都是乐呵呵的
除了保留湖南不可缺少的辣味之外,邵阳米粉臊子的味道也是属于湖南人最喜欢的香辣而非麻辣。更加特别的是,往往吃粉时,老邵阳人都爱配上山胡椒油,几滴便锦上添花,味道变得更加独特又持久。
说到这,不得不提到邵阳人对于山胡椒的热爱了。同四川以及其他地方喜好花椒麻油不同,邵阳人不仅喜欢在特别的食材中间放山胡椒油,如:牛百叶,在吃火锅或者其他的美食的时候也会加上山胡椒及山胡椒油。
湖南火锅同四川,北方等地锅涮的不同,往往是不以火锅锅底命名火锅的,一般分为:牛肉火锅,羊肉火锅等等,直接由主肉类命名。因此往往是类似焖锅的形式,再涮蔬菜,红薯粉等等。当然,不能少了山胡椒。
羊肉火锅
羊肉火锅底料
牛肉火锅
最后一定得说的是邵阳特产:猪血丸子,油豆腐,糍粑
邵阳猪血丸子,外黑内嫩,通过熏制制成,直接蒸熟或者入锅翻炒,味道都是极好的。尝过一次基本上就会爱上了。
邵阳的油豆腐也叫做泡豆腐,外酥内嫩,比一般油豆腐吃起来入汁更多,而且更入味,鲜嫩酥软。
最有意思的邵阳糍粑,与湖南其他地方的糍粑不同的地方在于-----外观。
糍粑(有糯米,小米,高粱米,红薯等等之分),一般的长这样:
而邵阳的就在外观上更胜一筹啦!
中间的红色的花,往往是邵阳糍粑有别于别的糍粑的最关键的一笔啦~