现在的餐饮行业面临着巨大的挑战，餐厅经营困局愈发严峻。在这样的情况下，寻找方法走出困局迫在眉睫。本文将从五个方面出发，提供思考与建议。首先，定位和目标市场的重新审视，根据当地社区的需求调整经营策略；其次，提升餐厅的服务质量和顾客体验，建立品牌忠诚度；第三，加强营销和宣传力度，提高知名度和吸引力；第四，控制成本和提高效率，优化营运模式；最后，拓展新的业务领域，如外卖服务或线上平台销售。这些思考将有助于餐厅走出困境找到新的发展方向。

我是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。

最近呢，还有很多人咨询晓萌助理说，今年的餐饮到底应该怎么干？天天不赚钱啊。

其实我看很多餐厅老板是这样的，往年能持平就感觉活得挺好，但是今年就不一样，所以走在大街上很多餐厅门口都贴着招租转让。做生意千万不要抱着玩玩的心态，如果你真的资金充足，不差钱也可以，但是我们既然开了个店，时刻就要提醒自己我们应该注意什么，或者说我们为了什么。

那针对当前的疫情，我们应该做好哪些事情呢？其实这样的文章我也写了很多，今天我又进行了一些思考。

第一：心态

昨天我用了一个小时的时间，看了一本书，这本书是陈春花老师写的。可以说这本书特别适合这段时间的，老板们看。其中在书的里面，陈春华老师提到最关键的一句话，他说一个企业的成功取决于创始人的意志力。

对于这一点我深有感触，因为在我开店的时候，头三个月有的时候并不好，但是我就一边想策略一边去研究产品。所以我的店就成了周边最好的一家，很多人来的时候他说，周边这家这些店就你家最火。

细节里面有魔鬼，如果我们调整自己的心态，就能够在细节里面找到更多的可操作性的东西，一定要把做生意这件事不是赚钱，而是解决一个问题，甚至是和顾客做朋友。

第二：找到最适合的项目

其实今年餐饮可以说是最难的一年啊，可能是未来里面最难的一年，现在是一个缓冲区。

这意味着什么呢？在缓冲区很多承受不了的人，可能就要关门倒闭。能够主动学习并掌握经验的人能够快速扭转棋局。如果说今年想做餐饮的话，那你一定要选择一个恰当的项目，这里面我最推荐的就是快餐。这是品类上面的配件，其次呢，如果说你想让你的生意很稳定，那么你可以把店开在城乡结合部的地方。具体什么原因这里面我就不多解释以后会在文章中分享。

第三：选址

我在前几天的文章当中说过，李嘉诚做房地产，其中最重要的一条就是选址选址选址，那开一家店也是一样，尤其是在今年啊，其实是有很多捡漏的。因为有一些好地段的餐饮，因为老板不懂经营，面临着关门的境地。这个时候如果你有闲钱入手，你再懂得经营，那么你就可以考虑。

第四：服务

服务重要吗？服务不重要吗？每个人的认知都不一样。其实任何一个行业都是做的是服务行业，看你怎么去做服务，要做到以客为尊满足顾客的需求，想顾客所想，做顾客所做，让顾客用餐时感到舒心，这样才能留住顾客。

随着疫情过去餐饮市场还会保持增长，即便是其他行业不景气，餐饮还是有机会脱颖而出。重点是你怎么去做？

第五：营销

其实我们现在我们的思路跟就是：不懂营销，不要开店。很多人可能嗤之以鼻，这不重要，但是这句话越来越得到了验证，为什么呢？因为现在疫情过后活下来的餐厅，活的好的餐厅，都是营销做的好的。

每个人的一生都在不停的营销自己，你的营销能力有多强，决定了你的赚钱能力。也决定了，你的人脉圈子的数量。

开饭店就是养家糊口，必须把赚钱作为第一目的，做好产品和服务，通过营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

开一家餐厅，无论是老板还是餐厅经理，不懂营销就是餐厅经营最大的成本。

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