【蒜蓉香辣金针菇】1、金针菇去根洗净,入开水锅焯烫变软,捞出过冷水,沥干,装入盆中,放入盐和辣椒油2、蒜切蓉备用,锅注适量植物油...
1蒜蓉香辣金针菇
1.金针菇去根洗净,入开水锅焯烫变软,捞出过冷水,沥干,装入盆中,放入盐和辣椒油
2.蒜切蓉备用,锅注适量植物油,冷油即放入花椒粒,小火将花椒粒炸香,关火,捞出花椒粒不要,放入蒜蓉,用油余温爆香蒜蓉,趁热浇在金针菇上,拌匀即可
2香辣金针菇
1.金针菇洗净沥干去根放盘中摆好,依次放入所有调料,入蒸锅20分钟即可。
3香辣凉拌金针菇
1.准备好材料。
2.胡萝卜切丝,撒点盐腌一下,清洗干净备用。
3.金针菇去根洗净后放入开水锅中焯烫一下。
4.焯好的金针菇,腌好的胡萝卜丝,黄瓜丝,切段的香菜放进碗里。
5.做一个酱汁:生抽2勺,蒜蓉1勺,香油1勺,香辣油1勺。
6.把酱汁浇在(步骤)上,再放点盐,翻版均匀。
4香辣金针菇拌蜇皮
1.提前将海蜇皮浸泡在水里1-2天,去掉盐,矾,砂子等杂质,然后多次用清水冲洗干净
2.金针菇去掉根蒂脏的杂质,然后用流动的水多次冲洗干净
3.锅中放入适量水,烧开后,放入金针菇焯半分钟后捞出,沥干水分
4.洗净处理好的海蜇皮,切丝
5.另起一干净的锅,锅中放入适量水,烧至60-70度左右的温热状态,放入海蜇皮,快速的3,4秒后即可捞出
6.捞出的海蜇皮要立马放在冷开水中浸泡1分钟左右,这样可以保留海蜇皮的脆嫩口感。捞出沥干水分
7.混合分别焯水过后的金针菇以及海蜇皮,一同加入洗净切碎的香菜
8.准备调料汁,将辅料陈醋35ml,芝麻油15ml,拌饭酱20g,盐1g,白糖5g混合均匀
9.将调料汁加入到金针菇海蜇皮中,搅拌均匀即可食用