导语：清蒸鱼能够将鱼的鲜味更好地发挥出来，相对来说是一种能够让食材的原本滋味发挥到最大化的处理方式，但是对于多数人来说，做清蒸鱼的时候很可能会因为食材处理得不好，导致口感上会有腥味。但其实经过科学处理后的清蒸鱼不仅味道鲜美，同时营养价值丰富，是能够满足小孩营养的一道精美食物，因此在进行烹饪的时候需要注意一些细节，清蒸鱼如何做才好吃呢？今天就为大家分享一下清蒸鱼的详细做法。

一、挑选食材，鱼一定要新鲜

因为清蒸鱼对于口感和味道有着十分严格的要求，因此在挑选食材的时候，一定要选择非常新鲜的鱼，一般超市中有着很多品种的鱼，相对来说淡水鱼更加适合进行清蒸，因此在挑选的时候最好选择淡水鱼。当面进行挑选的话，是能够看到鱼新鲜程度的，所以最好亲自去购买鱼。如果超市中没有新鲜鱼出售的话，一般海鲜市场中是能够提供新鲜活鱼的，可以将目标定在这两个地点。

二、调味品的选择，提升味道的关键

虽然清蒸鱼需要的是比较新鲜的原味感，但是也需要对鱼肉进行细致的处理，才能够保留鲜味，同时将鱼本身的那种腥味去除，这时候就要利用到调味品了。在进行清蒸的时候需要准备盐、料酒、花椒、姜、韭菜、、香油、尖椒和香菜，当然也可以通过个人口味进行调整。姜可以切成丝也可以切成块，主要的用处是放在鱼肚子中去除腥味，韭菜切段，在起锅之前可以用作调味，也可以增加清蒸鱼的视觉冲击，尖椒则是增加辣味，如果有老人或者小孩可以不选择。香菜也是很多人不喜欢吃的，一般是放在最后提升外形美感的。

三、鱼的宰杀和处理，去除腥味是关键

清蒸鱼因为要在外形上注意，因此是需要进行整条清蒸的，为了能够入味，需要将鱼切成花刀，这样能够更好地将调味品的味道渗入到鱼肉当中。一般鱼在买回来的时候，商家已经进行了处理，但是如果没有宰杀，那么就需要自己处理，可以先用刀将鱼砸晕，然后再进行内脏的去除。注意肚子里面的黑色薄膜，这也是鱼的腥味来源之一，因此尽量去除，做到细致味道就会更好。

四、将鱼进行花刀处理，保证安全是首要

能够让鱼入味的方式就是将鱼切成花刀，这也是比较简单，同时效果比较好的一种方式，在清蒸鱼的时候效果也十分不错。因此在进行处理的时候，最好将鱼切成花刀，在进行花刀的时候，注意刀的走向，注意力度不然就会导致切到手，最好在切的时候掌握好角度，这样不仅省力气，还能够让自己避免被刀划伤。内脏看自己的口味，因为味道没有鱼肉好，因此多数人可能不喜欢吃，特别是在清蒸的时候，会导致鱼肉串味，最好不要放在一起清蒸。

五、将鱼进行腌制，注意姜的使用

将鱼切出花刀之后，就可以进行腌制了。因为需要去除腥味，需要在鱼肉当中放入料酒和盐进行腌制，为了能够更好地将鱼的腥味去掉，需要注意使用姜。可以将姜放在鱼的肚子中去除腥味，同时需要注意料酒最好将鱼肉浇遍，这样能够更好地让鱼肉的腥味去除，从而让鱼的鲜味凸显出来。在进行清蒸的时候就能够获得更好的口感，特别是姜的使用，注意在腌制的时候，一定要放在鱼肚子当中。

六、进行清蒸，注意火候的调整

在腌制半个小时之后，就能够将鱼放在蒸屉中进行清蒸了，因为腌制之后的鱼无论是盐还是料酒都能够让鱼呈现出更好的鲜味，因此不用放太多的调料，过程也是非常简单的。将鱼肚子中的姜取出，在表皮放置一些姜块、尖椒进行清蒸，不至于让姜的味道影响到鱼肉。盖上锅盖半个小时左右基本上鱼肉就鲜嫩可口了，可以关闭小火再继续蒸十分钟。在起锅前滴几滴香油，能够让鱼肉的味道变得更好，在鱼肉上放置韭菜和香菜作为装饰，能够在视觉上营造更好的效果。

结语：一般起锅的清蒸鱼就有着很好的香味，不需要再进行调味，如果想要好的摆盘，在开始的时候就在蒸笼中放置碗碟进行清蒸，最终直接拿出来就是完成的鱼肉。清蒸鱼不仅味道鲜嫩，同时营养丰富十分适合长身体的孩子们食用，可以尝试做一道清蒸鱼给家人品尝。