邵阳香辣跳跳蛙是一道美味的湖南菜品，以其辣味和独特的口感而闻名。虽然传统的跳跳蛙做法通常是辣的，但如果你喜欢不辣的口味，也可以通过一些简单的调整来制作不辣的版本。下面是一个不辣的邵阳香辣跳跳蛙的做法，让你能够在家中享受到这道美味佳肴。

**材料：**

1. 新鲜的跳跳蛙肉，去皮去骨，切块

2. 青椒、红椒、洋葱等蔬菜，切块

3. 蒜末、姜末

4. 盐、白胡椒粉、生抽、料酒

5. 淀粉

6. 花生油

**做法：**

1. 将切好的跳跳蛙肉用盐、白胡椒粉、生抽和料酒腌制一段时间，让其入味。

2. 准备一个碗，放入适量的淀粉，将腌制好的跳跳蛙肉均匀地裹上淀粉。

3. 在锅中倒入适量的花生油，将油烧至七八成热，然后将裹好淀粉的跳跳蛙肉均匀放入锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，然后加入切好的蔬菜翻炒片刻。

5. 将炸好的跳跳蛙肉放入锅中，翻炒均匀，让调料充分裹在跳跳蛙肉上。

6. 根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉调味，炒匀即可。

7. 出锅前，可以根据个人喜好撒上一些香菜或葱花进行点缀。

8. 将香辣跳跳蛙盛入盘中，热气腾腾地上桌，搭配米饭或面条一同享用。

这样制作的不辣香辣跳跳蛙，口感香脆，肉质鲜嫩，而且不会有过多的辣味刺激口腔，适合那些对辣味不太敏感或不喜欢辣的人士品尝。希望你喜欢这道家常美食！