莲花豆是一种常见的传统小吃,炸酥后外脆内软,香味四溢,深受人们喜爱。炸莲花豆需要选用新鲜干净的豆子,先将豆子洗净晾干,待水分蒸发后再炸。炸的时候要保持适中的油温,一般在160-180摄氏度之间,炸至表面金黄酥脆即可。在炸制过程中要不断翻动,确保豆子均匀受热,防止炸焦。炸好的莲花豆可以根据个人口味撒上盐、五香粉或者辣椒粉调味,增加口感。如此炸制出的莲花豆香酥可口,回味无穷,适合作为下午茶点心或休闲零食。
莲花豆就是普通的油炸蚕豆。就是把蚕豆用水泡俩天,沥干水,然后用小刀在蚕豆的中心切条口子不要把豆子切两半啊!有1/3部分是连着的,也就是说在豆子的2/3处切口子,然后把切好的豆子放到水泥地上放一天,(为的是炸出来更酥脆,)要把豆子平铺到地上,放一天就行了,然后就在锅里放大半锅油,烧开,把豆子放里面炸!时间以豆子熟为止,(没有生豆气)豆皮颜色也变了,就算熟了,在这里切记:火千万不能大,大了,豆子就炸过了,成硬的了,火也不能太小,太小时炸出的豆子颜色不好看,发白,豆子也不脆,所以这时就要控制好的火候,吧熟后的豆子捞出来,放个盆里,凉了,再往上撒点细盐,就制作成了莲花豆这个美食。