肋骨前面的肉和肋间肉是猪肉中最美味的部分之一,在烹饪中可以制作出各种美味的菜肴。肋骨前面的肉质地鲜嫩,适合用来烤制、煎炸或者炖制,例如糖醋排骨、烤肋排等。可以加入各种调料和酱汁,增添美味和风味。而肋间肉则是猪肉中的香醇部位,肉质鲜美多汁,适合用来烧烤、涮火锅、炖煮或者煎炒。肋间肉还可以切成片状用作涮火锅,或者炖煮成鲜美的猪肉块。无论是肋骨前面的肉还是肋间肉,烹饪时可以根据个人口味加入不同的调料和配菜,打造出丰富多样的美食享受。
只有回农村才有这种豪横做法,牛骨铁锅炖,便宜又实惠,牛扇骨3块一斤,带肉筋的胸叉骨8到12一斤,农村大姐大方还给各种赠送肋骨之类,就像在抢劫[泪奔]熬出的一大铁锅浓又白的牛骨汤是做菜的上好汤底,切上炖的软烂的筋膜脆骨和牛肉片做牛肉面或炖菜简直完美,在城市从没见过这么正宗醇厚的牛肉汤
值得学习
五谷食记
买牛肉很多人都不知道怎么挑,今天跟大家分享一下这四个宝藏部位。1,牛里脊肉里脊肉是牛身上最嫩滑的部位,属于纯瘦肉没有脂肪,怎么做都好吃。适合做溜肉片,炒肉丝,牛排。2,牛外脊肉肉质软弹劲道,带有一定脂肪,属于肥瘦相间,适合煎烤涮。3,牛上脑肉肉质非常鲜嫩,上好的上脑肉,肥肉如丝般镶嵌在瘦肉之间,好像大理石花纹,适合烤肉,涮火锅,炒肉菜,牛排。4,牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉,肉质肥瘦相间,口感软嫩,和里脊肉差不多,吃起来鲜嫩多汁 还不塞牙。
猪身上的肉就是肋骨肉最好,要说口感好的,就是猪蹄子,和猪头肉,