翡翠蹄筋是一道具有特色的传统美食，其独特的口感和丰富的营养使其备受喜爱。要做出美味的翡翠蹄筋，首先需要选用新鲜的猪蹄筋，经过清洗和处理后，再结合独特的调味料进行烹饪。典型的做法包括炖、蒸和炸等多种方式，配以姜、蒜、香葱等调味，能够更好地激发食材的鲜香味道。关键在于火候的掌握，需要炖至烂糯却不失口感，保持筋道的同时又不失鲜美。此外，翡翠蹄筋还可以搭配多种佐料，如辣椒、花生酱等，增添多样化的口味层次。总的来说，制作美味的翡翠蹄筋需要选材精细、火候恰当、调味得宜，让食材的原汁原味得以完美展现。

【翡翠蹄筋】1、猪蹄筋（用碱水）洗净。2、切大块。3、用沸水滚烫，捞出控干水分。4、火腿切成滚刀块。5、锅里放入30毫升油，放入收拾...

1翡翠蹄筋

1.猪蹄筋（用碱水）洗净。

2.切大块。

3.用沸水滚烫，捞出控干水分。

4.火腿切成滚刀块。

5.锅里放入30毫升油，放入收拾好的蹄筋快、火腿块以及3克盐、20克番茄酱、糖、料酒等调料，加上水量共600毫升。

6.盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能，进行自动烹饪程序。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！

7.烹饪结束后，搅拌均匀出锅装盘。

2翡翠蘑菇肉丝

1.食村：荠菜

2.洗净

3.荠菜滚水焯过，凉水过凉(不会变黄)

4.挤干水份，斩末

5.一斤做三份存放。(摊平)

6.存放冰箱速冻随吃随取

7.食材：荠菜一包，肉丝，蘑菇，清水笋丝，胡萝卜

8.蘑菇切片

9.坐锅热油快速煸炒肉丝，盛出来。(肉丝酱好)

10.坐锅热油煸炒蘑菇，清水笋丝，胡萝卜。(油多放点)

11.再倒入荠菜翻炒，加盐。(荠菜比较吃油)

12.倒入肉丝加鸡精、生粉芶芡，最后洒上胡椒粉装盘

3翡翠莲蓉蛋黄酥

1.先做油皮面团，将高筋粉65克、低筋粉150克、黄油65克、白砂糖25克、水90克混合揉成面团，包上保鲜膜松弛10分钟

2.做油酥面团，将低筋粉290克、黄油145克和天然班兰香油混合移到面板上揉至表面光滑、不粘手

3.将油皮和油酥都分成17份，约30克

4.将油皮擀开

5.包入油酥团，收口捏紧

6.朝上擀成牛舌状

7.由上往下把皮卷成圆筒状

8.盖上保鲜膜静置10分

9.将圆筒竖起来

10.再擀成牛舌状

11.由上往下卷起

12.收口朝下，成酥皮卷，盖上保鲜膜备用

13.蛋黄放入烤盘中，烤箱190度，约7分钟，取出喷上米酒凉后切半

14.把莲蓉捏扁，包上蛋黄

15.把酥皮卷从中间切开

16.切面朝上压扁、擀开

17.包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧揉圆

18.收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层尚夏火约20分钟

4三鲜翡翠盅

1.肉切成5cm左右的粗条

2.加入半个鸡蛋黄

3.少许料酒，少许盐和玉米淀粉抓匀备用

4.起油锅烧至6-7成热，将处理好的肉条倒入炸至金黄表皮微脆

5.捞出沥油

6.丝瓜削皮切成6厘米的段

7.将丝瓜瓤去掉或者只去掉2/3留个底

8.起锅烧热水，把去根洗净的菇倒入烫软去味

9.刚才炸肉的锅留少许底油，倒入姜末煸香

10.加入两小碗骨头汤烧开

11.把玉米倒入煮2分钟

12.依次将丝瓜、菇和炸肉倒入同煮

13.丝瓜变成碧绿色之后即可捞出装盘，其他东西继续留锅里煮5分钟左右

14.然后加入适量的盐并勾芡，撒入葱花即装盘