韭菜是一种常见且具有丰富营养的绿色蔬菜，在中华美食中有着悠久的历史。韭菜可谓是厨房中的常客，它不仅可用来炒、煮、拌等多种烹饪方式，而且口感爽脆，营养丰富，深受人们喜爱。在家庭烹饪中，韭菜常常被用来制作韭菜盒子、韭菜鸡蛋煎饼等美味佳肴。因其独特的香味，韭菜也常被用来提香增味。在烹饪韭菜时，可以简单地用蒜炒或者加入蛋类炒熟，也可以制作成韭菜饼、韭菜盒子等美味可口的食物。总之，韭菜作为一种常见的绿色蔬菜，不仅味道可口，而且含有丰富的营养，是人们家常菜中的一道不可或缺的食材。
韭菜，韭菜做法图解？色香味俱全韭菜来啦！今天手凉心已凉就教大家来做这道简单易学的韭菜，既为了健康和卫生，又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人，例如手凉心已凉。食材：韭菜花(一把),鸡蛋(两个)辅料：油,盐小贴士：1切短的韭菜花一定要用水泡一泡，在干净同时，还让水分溜进花肚子里，一遇热就很容易渗水，很容易炒！2鸡蛋嫩的方法有很多，这里采用的是先小火后中火，暖油下锅
1韭菜花划蛋
食材：
韭菜花(一把),鸡蛋(两个)
辅料：
油,盐
小贴士：
1切短的韭菜花一定要用水泡一泡，在干净同时，还让水分溜进花肚子里，一遇热就很容易渗水，很容易炒！2鸡蛋嫩的方法有很多，这里采用的是先小火后中火，暖油下锅，快划均匀的方式。油要多点！这样不会糊底！3韭菜花很容易孰，别煮老了，煮老了就不够鲜甜！刚好孰的韭菜花香脆甜，入口咵咵咵的响！搭着那金黄的蛋块，偶尔缓缓嚼的频率，那是扛不住的诱惑！第二天还会有要炒韭菜花的冲动啊！
做法：
1.把韭菜花切段，用水再泡一泡干净
2.鸡蛋放点油和盐入味打成液，你可以打得很稠，也可以打得像我这样，打散就可以，口感不会差太远
3.锅里下油，油暖的时候小火，把蛋液倒进去，再从新开中火
4.用筷子打鸡蛋的方式快划，蛋液就凝成蛋散喽！
5.先装碟，锅里再放点油，大火，把泡过水的韭菜花放进锅里，用筷子随意的划韭菜花，看到韭菜花欢快的跳动，心情会大好哈哈。
6.只需两分钟，韭菜花就ｏｋ啦，加点盐入味再把鸡蛋放回去，再以哦那个筷子快划一会，装碟喽！
2韭菜锅贴
食材：
猪肉(250克),韭菜(150克),饺子皮(若干)
辅料：
鸡蛋(一个),美味鲜酱油(适量),盐(适量),香油(适量),米醋(适量)
小贴士：
包饺子的时候可以多包一点，包好后放在冰箱的冷藏格中，等它变硬以后装入袋中。吃得时候再拿出来煎，这样早上就能节省很多时间了~
做法：
1.猪肉剁碎备用
2.韭菜切碎备用
3.将剁好的猪肉和韭菜倒入盆中，加鸡蛋、盐、酱油、香油
4.搅拌均匀
5.包好
6.放入平底锅中煎6分钟，加少许水，盖上锅盖后再煮5分钟即可
7.出锅装盘，到上一点米醋，再加一袋牛奶，很美味的早餐哦！
3韭菜馅饺子
食材：
肉末(少量),饺子皮(少量),虾米(少量),韭菜(少量)
辅料：
盐(少量),碱粉(少量),味精(少量),五香粉(少量),蚝油(少量),香油(少量)
做法：
1.韭菜洗净晾干切好下一点碱粉和肉末、虾米、盐、味精、五香粉 、蚝油、香油拌匀就可以包饺子了，包好的饺子上蒸笼蒸20分钟就可以开吃。
4韭菜鸡蛋馅蒸饺
食材：
韭菜(一把),鸡蛋(两个),面粉(满满一碗),虾皮(适量)
辅料：
盐(少量),香油(适量),味精(适量),开水(一碗)
小贴士：
馅料中放了虾米，所以盐要少放，否则太咸
做法：
1.准备好食材
2.开水分次加入面粉中，用筷子搅成絮状
3.凉后的面粉揉成面团，盖上湿布醒10分钟
4.鸡蛋炒碎后，倒入韭菜末中，放入虾皮、盐、鸡精、虾皮、香油
5.将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，然后将剂子按扁
6.用擀面杖擀饺子皮
7.包饺子
8.蒸盘抹上薄薄的一层油，然后放上饺子，大火蒸5分钟即可
5韭菜虾仁煎饺
食材：
河虾虾仁(1斤),猪绞肉(1斤),宽叶韭菜(1斤),饺子皮(1斤)
辅料：
姜泥(3大匙),葱末(1碗),盐巴(1大匙),白胡椒粉(1大匙),麻油(半碗),鸡精粉(1大匙),水(半碗),料酒(半碗)
小贴士：
1. 如果喜欢整颗虾仁，就只要剁斩绞肉，再拌入虾仁。或者用刀面将虾仁拍成泥再拌馅也可。2. 包饺子的步骤、煮饺子和煎饺子的方法大家都应该知道，不再重复。3. 一般小区市场里内一定有水准不错的制面店，我就喜欢多走几步路去支持帮衬街坊生意，机器压的皮也有它的优点。4. 蘸酱一般来说有虾仁的馅我不点三合油，只用醋。
做法：
1.韭菜泡水洗净，用干净的毛巾或餐巾纸擦干后切成和韭菜叶宽一样的长度，略为方形的小片。
2.将猪绞肉铺在切板上，再放上虾仁，用刀剁几遍。我喜欢保持虾仁的颗粒口感，不要剁得太细。
3.将步骤1和2放入一个大盆里，加上所有调味辅料，顺同一个方向搅拌至水分吸收 ，馅料出胶。静置一会儿让它入味，韭菜出水后再搅拌一次。
4.然后用现成的饺子皮包上调好的馅，就可以拿来或煎或煮或炸。这里我是用浅油煎后加水焖的做法，起锅前在锅里喷些醋就可以盛盘趁热享用。
5.看来饺子谁不会做，但是步骤5是心法：一边做一边想着是做给一个从来没吃过真正饺子的人吃的，而且要让他一吃就上瘾。这个步骤最简单也最重要。
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