作为麻辣火锅的简装版——麻辣烫,是起源于四川的传统特色小吃。
不仅在中国各个地区广受国人喜爱,由于它烫煮食材的烹饪方法与关东煮有异曲同工之妙。
因此,日本人民对于麻辣烫的接受程度可谓颇高,而以麻辣烫为主打的美食店也在日本占有了一席之地。
不少人或许会将麻辣烫归类为不太健康的食品,但其实它挺健康的,关键在于怎么吃?今天就为大家科普一下如何才能畅快又健康地搓一顿麻辣烫!
作为一种既不挑厨师水平,又对食材极具包容性的美食,麻辣烫简单而实在。一锅沸腾着的高汤或辣汤,各种蔬菜、豆腐、肉片、丸子,想吃啥就选啥,热腾腾的一大碗。啧。想想口水都要流下来~
但是,关于麻辣烫坊间流传着各种不好的传闻:用的食材差、放了罂粟壳、陈年老汤、有细菌虫……在这些传言中,除了「细菌虫」绝对是杜撰外(就没有这个物种),其他问题确实有可能存在。
麻辣烫大多属于薄利多销,为了压低成本,提升口味,留住食客,某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等等问题。
不过,说句实在话,这些情况并不是麻辣烫所特有的,任何不靠谱的餐饮店都有可能存在这样的现象。
因此,只要把好安全的大门,相当于「加了调料的水煮菜」的麻辣烫确实是一种很不错的快餐。烫煮能减少蔬菜中的抗营养物质,还能减少如维 C 等营养素的损失。我们还可以根据自己的喜好挑选搭配,做到食材多样,荤素均衡。
麻辣烫到底应该怎么吃?
step1
先挑点菜
蔬菜、菌菇、藻类……最好能各类都来一点,并且多选些平时不太吃的,正好能弥补总是吃不够菜的遗憾。
step2
再来点蛋白质
豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源,如果有牛羊肉卷那简直就是豪华版。不建议选太多丸子类的,一是油大,二是原料和品质不好判断,太考验商家(最经不住考验的)良心了。整体来说,蔬菜和蛋白质类大约 2:1 就好。
step3
然后挑点主食
除了常见的面类粉类外,土豆、红薯、玉米段、莲藕、南瓜、山药片也不错。
step4
最后选汤底和小料
别太辣太咸,可以选个清汤,然后想吃辣自己放。如果觉得不够香,还可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。这样选下来,食材轻松超过 10 种,粗细搭配,荤素均衡,比大多数快餐健康多了!
如果能在家亲自做,以上原则也同样适用哦,而且食材更安全,调味更自由。不过,不管在哪吃麻辣烫,还是建议大家选择清淡口味的,少放点辣,烫好的食材也凉一凉再吃,也就是做到「不麻、不辣、不烫」,完美!
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