“怎么做牛肉最好吃”是众多美食爱好者关注的话题。作为一种富含蛋白质和营养的肉类食材,牛肉的烹饪方法多种多样,每一种都可以为您带来不同的美味口感。无论是清炒、红烧、煎烤还是炖煮,选择适宜的牛肉部位和烹饪技巧都能让牛肉发挥出最佳的风味。在烹饪过程中,配料和调味品的搭配也是至关重要的。无论是酱油、姜蒜还是香料,都能为牛肉增添独特的香气和口感。在选择牛肉时,新鲜度和肉质都是需要考虑的因素。总之,只要掌握了合适的烹饪方法和配料搭配,每一口牛肉都可以成为一场精致的美食享受。
牛肉如何吃?,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和我一起学习牛肉的一些做法吧。腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹着,内藏丰富的牛筋,软硬适中,纹理规则,最适合做卤味。
1缓解春困的最佳食材 —— 银针牛肉片
1. 牛肉切片,红椒、姜切丝,小香葱切段;
2. 锅烧热,加适量油,油烧热后,放入姜丝爆香;
3. 煸出香味后,放入牛肉片;
4. 小火煸炒至肉片变色;
5. 加入红椒丝;
6. 再放入绿豆芽;
7. 根据个人口味加少许糖和盐;
8. 加入1大勺海鲜酱油;
9. 加入葱段,迅速翻炒3分钟即可关火。
小贴士
1.尽量选择嫩一些的牛肉,炒出来口感更好;
2.豆芽易熟,需稍后放入;
3.不要炒太久,以免肉质变老;
4.糖和盐的用量根据个人口味调整。
2五香酱牛肉的做法步骤
1. 中粮安至选澳洲金钱腱(腱子芯) ,中粮我买网购物生鲜有保障,冷冻保存,食材新鲜
2. 用流水将牛腱肉冲洗一下,切成大块,金钱腱是最适合做酱牛肉的切片的,看这纹理,太美了
3. 整块放入凉水锅中大火煮开
4. 煮沸后将血沫撇去,约10 分钟左右
5. 将半生的肉块捞出,用凉水冲洗干净,冷却
6. 将锅中的血水倒掉,洗净后将牛肉块放入,倒入差不多没过牛肉的水,加八角、香叶、桂皮等香料,下冰糖
7. 大火加热约10分钟左右,倒入适量红酒去腥,再加入30ml左右生抽,老抽5ml
8. 用勺子稍微搅拌下,继续大火加热10分钟转中小火慢炖
9. 煮上约90分钟牛肉酥烂后大火收汁,留小碗汤汁的程度关火,将牛肉捞出冷却,汤汁倒入小碗中,吃的时候切片,淋上少许汤汁即可
3酱牛肉的做法步骤
1. 牛肉切块然后用清水浸泡去血水,泡半小时后流水冲净,切好葱、姜、准备调料
2. 锅中倒入清水,放入牛肉、葱、姜和香叶等香料(可以包成香料包),大火烧开,用勺子撇去浮沫(尽量撇得干净些)
3. 倒入料酒,接着放冰糖,花椒粒、老抽、香肉酱,大火烧开,转小火炖煮1.5小时,调入适量盐,再煮约30分钟至肉熟烂即可关火,放在汤中浸泡几个小时会更入味。
小贴士
1.花椒粒要撇尽浮沫后再放入,如果花椒粒跟葱姜同放撇沫时比较难以分清;
2.开始煮肉的一个半小时不要放盐,否则肉容易煮不烂,一定要肉熟的差不多了再放盐;
3.酱好的牛肉要彻底凉透(最好放冰箱里冷藏3-4小时后)逆着牛肉丝切片才能切出好看好吃的薄片
4麻辣牛肉片的做法步骤
1. 牛腱子肉2斤
2. 买回来后,放入水中泡2个小时去除血水。
3. 两个小时后,牛腱子肉从水中捞出来沥干水分,准备花椒数十粒,八角两个,山奈(沙姜)两块,桂皮一块,五香粉
4. 倒少许白酒在手中,将牛肉揉搓均匀,加两勺盐继续揉搓按摩,让盐均匀地分布在牛肉表面,再放入五香粉两勺,八角,花椒,山奈,桂皮继续揉搓按均匀。
5. 用牙签在牛肉上均匀插小洞,目的是让牛肉更好入味。
6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制8个小时以上,也可以腌制一夜。
7. 腌制好的牛肉放锅中,添加适量水,老姜,再添加一勺盐,因为牛肉汤还要再次使用,所以要注意汤卤盐量的控制,腌制一夜的牛肉,只添加少量盐以保持牛肉盐味不会流失就可以了!
8. 牛肉入锅改中火焖1个半小时,用筷子能插进牛肉即可关火,盖上锅盖,让牛肉继续侵泡在汤卤中直至自然冷却。卤制牛肉不宜时间过长,以能插入筷子为宜,过软会导致牛肉散烂切不成形。卤好的牛肉不急于捞出,一放面可以让牛肉进一步软化,另一方面可以让牛肉的水分得以充分的保留,不至于过分干硬。
9. 卤好的牛肉自然凉透,就可以切片(牛肉放冰箱冷藏一夜,就比较容易切片哦)
10. 拌麻辣牛肉片,调料有红油辣椒,花椒油,加少许白糖,生抽,鸡精,麻油调制的红油。
11. 香菜,葱切段备用
12. 与牛肉片拌匀
13. 成品
14. 至于卤汤,当然不能浪费了,把牛肉切片放入汤中,可以涮清汤牛肉火锅,牛肉切成片,用汤汁调一碗牛肉米线也是极好!味道可以与早餐店媲美呢!
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