做胡萝卜炖羊排是一道美味的家常菜，既营养丰富又口感鲜美。首先，选用新鲜的羊排和新鲜的胡萝卜，确保原材料的新鲜和优质。然后，将羊排切块，用盐、胡椒、姜和蒜腌制片刻，增添肉的鲜美味道和口感。接着，将切好的胡萝卜和洋葱与羊排一起放入炖锅中，再加入适量清水，烹调出浓香鲜美的炖汤。最后，根据个人口味适当放入一些调味料，比如八角、桂皮等，提升菜品的香气和口感。经过慢火炖煮的过程，羊排会变得柔嫩多汁，而胡萝卜也会吸收了羊排的鲜味，一道美味的胡萝卜炖羊排就完成啦。
美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!胡萝卜炖羊排也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1香芹胡萝卜爆羊肝
羊肝富含丰富的维生素A，经常食用能够起到护眼的作用，学生和经常用电脑的人群可以适当补充。但是养肝的腥味较重，让人很难接受，不过去除羊肝的腥味还是有方法的。今天做的这道菜中介绍了去除它腥味的方法，效果觉得不错。
香芹胡萝卜爆羊肝
主料：羊肝、胡萝卜、
调料：大蒜、姜末、盐、白酒、胡椒粉、生抽、糖、醋、玉米淀粉、香油
香芹胡萝卜爆羊肝的做法
1、羊肝泡出血水（多换几次水，这样能有效地去除肝脏的腥
2、将香芹切段、胡萝卜切片，再准备个碗汁，将生抽、醋、糖、盐、蒜末、香油、淀粉和少许水调匀备用；
3、羊肝切成硬币厚的片，加少许白酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制，用手反复抓匀后用清水冲洗干净；（用白酒腌制后冲洗一次能去除肝脏的腥味）
4、羊肝再次用白酒、胡椒粉、姜末、盐和淀粉抓匀腌制15分钟入味；
5、锅中倒油，油热后将胡萝卜片放入煸炒至胡萝卜变软盛出；
6、锅中倒入色拉油和香油（1:1），油热后下蒜片爆香，然后将羊肝倒入锅中大火迅速煸炒至羊肝变色，接着将胡萝卜和香芹倒入锅中煸炒出香味；
7、接着将碗汁倒入锅中炒匀收汁即可。
特别提示
1、羊肝要泡出血水，这样能去除腥味；
2、羊肝要用白酒腌制2次，第一次去除腥味，第二次才是入味；
3、炒菜的时候用了适量香油，香油的味道可以增加菜的香气，去除羊肝的腥味；
4、羊肝不能炒老了，所以要提前兑好碗汁。
美食搭配小提示
猪肝一胡萝卜相宜:胡萝卜与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富.
2胡萝卜焖羊排
材料
胡萝卜50g、羊排200g、圆葱碎、西芹碎各5g、鸡高汤适量、玉米粒10g。调料盐2g、胡椒粉0.3g、俄力冈1g、橄榄油15g。
做法
将羊排洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制。烤熟备用。煎盘中倒入橄榄油、烧热后倒入圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入鸡高汤、胡萝卜块、玉米粒、烤熟的羊排、用小火焖制40分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。
厨艺经验
在焖制过程中，视胡萝卜焖软、汤汁浓厚，羊排回软为最佳。
3萝卜煲羊排
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方．萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。又因萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力．
材料
羊排，白萝卜，枸杞，老姜，花椒，盐
做法
羊排切小块，洗净，氽烫．
白萝卜切块．
砂锅放水烧开后放入所有原料，大火滚十五分钟，转小火煲制二至三小时即可．
出锅前放盐调味．
小诀窍:
《本草纲目》：＂羊肉同醋食伤人心＂羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋．
4玉米胡萝卜炖排骨
材料
甜玉米2颗，胡萝卜1颗，腔骨若干
做法
1.玉米斩成段，须子洗净备用，胡萝卜切成大块备用。
2.腔骨汆汤后用冷水将血沫子洗净摆入砂锅中，放入玉米与胡萝卜加入足够量的冷水，水开后大火20分钟转至小火煨1小时，按个人口味调入盐即可。
小诀窍:
玉米好处：
1、含有大量的纤维素，比精米、精面高6～8倍。
2、含有多种维生素。维生素B1、维生素B2、烟酸的含量均比精米、精面高。还有精米、精面不含有的胡萝卜素。
3、含脂肪4.5%，比精米、精面高5～6倍。玉米脂肪的特点是50%以上为亚油酸，并含有卵磷脂、维生素E等高级营养素，具有抗血管硬化、降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病和防止细胞衰老（皮肤表面褐斑）、脑功能衰退（记忆减弱）、皮肤病变（鳞屑肥厚）等作用。
4、玉米还有防治高血压的作用。含有大量的镁
玉米须好处：
含维生素K、谷固醇、葡萄糖、有机酸等成分。药理研究证明，玉米须有利尿、降压、促进胆汁分泌，增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。玉米须在受粉前割下，阴干存放，熬水代茶，加适量糖常饮，清甜可口，对胃炎、膀胱炎、胆囊炎、风湿痛、高血压、肥胖病等均有疗效，玉米须15～25克加冰糖适量，煎水代茶常饮，治肾炎引起的浮肿和高血压。
5热腾腾的胡萝卜烧羊肉
材料
羊肉，胡萝卜，料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮
做法
1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦~ 有一点就够了。
3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦~ 大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4.待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。
小诀窍:
羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢~
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