做胡萝卜炖羊排是一道美味的家常菜,既营养丰富又口感鲜美。首先,选用新鲜的羊排和新鲜的胡萝卜,确保原材料的新鲜和优质。然后,将羊排切块,用盐、胡椒、姜和蒜腌制片刻,增添肉的鲜美味道和口感。接着,将切好的胡萝卜和洋葱与羊排一起放入炖锅中,再加入适量清水,烹调出浓香鲜美的炖汤。最后,根据个人口味适当放入一些调味料,比如八角、桂皮等,提升菜品的香气和口感。经过慢火炖煮的过程,羊排会变得柔嫩多汁,而胡萝卜也会吸收了羊排的鲜味,一道美味的胡萝卜炖羊排就完成啦。
美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!胡萝卜炖羊排也是美食代表菜谱之一,在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1香芹胡萝卜爆羊肝
羊肝富含丰富的维生素A,经常食用能够起到护眼的作用,学生和经常用电脑的人群可以适当补充。但是养肝的腥味较重,让人很难接受,不过去除羊肝的腥味还是有方法的。今天做的这道菜中介绍了去除它腥味的方法,效果觉得不错。
香芹胡萝卜爆羊肝
主料:羊肝、胡萝卜、
调料:大蒜、姜末、盐、白酒、胡椒粉、生抽、糖、醋、玉米淀粉、香油
香芹胡萝卜爆羊肝的做法
1、羊肝泡出血水(多换几次水,这样能有效地去除肝脏的腥
2、将香芹切段、胡萝卜切片,再准备个碗汁,将生抽、醋、糖、盐、蒜末、香油、淀粉和少许水调匀备用;
3、羊肝切成硬币厚的片,加少许白酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制,用手反复抓匀后用清水冲洗干净;(用白酒腌制后冲洗一次能去除肝脏的腥味)
4、羊肝再次用白酒、胡椒粉、姜末、盐和淀粉抓匀腌制15分钟入味;
5、锅中倒油,油热后将胡萝卜片放入煸炒至胡萝卜变软盛出;
6、锅中倒入色拉油和香油(1:1),油热后下蒜片爆香,然后将羊肝倒入锅中大火迅速煸炒至羊肝变色,接着将胡萝卜和香芹倒入锅中煸炒出香味;
7、接着将碗汁倒入锅中炒匀收汁即可。
特别提示
1、羊肝要泡出血水,这样能去除腥味;
2、羊肝要用白酒腌制2次,第一次去除腥味,第二次才是入味;
3、炒菜的时候用了适量香油,香油的味道可以增加菜的香气,去除羊肝的腥味;
4、羊肝不能炒老了,所以要提前兑好碗汁。
美食搭配小提示
猪肝一胡萝卜相宜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c,以胡萝卜素含量最为丰富.
2胡萝卜焖羊排
材料
胡萝卜50g、羊排200g、圆葱碎、西芹碎各5g、鸡高汤适量、玉米粒10g。调料盐2g、胡椒粉0.3g、俄力冈1g、橄榄油15g。
做法
将羊排洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制。烤熟备用。煎盘中倒入橄榄油、烧热后倒入圆葱碎、西芹碎炒出香味,再加入鸡高汤、胡萝卜块、玉米粒、烤熟的羊排、用小火焖制40分钟,最后加盐、胡椒粉调味即可。
厨艺经验
在焖制过程中,视胡萝卜焖软、汤汁浓厚,羊排回软为最佳。
3萝卜煲羊排
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方.萝卜,可以消谷食,去痰癖,止咳嗽,解消渴,通利脏腑之气。又因萝卜属土,按中医五行之说居中,利脾胃,益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病,利于健康。羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力.
材料
羊排,白萝卜,枸杞,老姜,花椒,盐
做法
羊排切小块,洗净,氽烫.
白萝卜切块.
砂锅放水烧开后放入所有原料,大火滚十五分钟,转小火煲制二至三小时即可.
出锅前放盐调味.
小诀窍:
《本草纲目》:"羊肉同醋食伤人心"羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋.
4玉米胡萝卜炖排骨
材料
甜玉米2颗,胡萝卜1颗,腔骨若干
做法
1.玉米斩成段,须子洗净备用,胡萝卜切成大块备用。
2.腔骨汆汤后用冷水将血沫子洗净摆入砂锅中,放入玉米与胡萝卜加入足够量的冷水,水开后大火20分钟转至小火煨1小时,按个人口味调入盐即可。
小诀窍:
玉米好处:
1、含有大量的纤维素,比精米、精面高6~8倍。
2、含有多种维生素。维生素B1、维生素B2、烟酸的含量均比精米、精面高。还有精米、精面不含有的胡萝卜素。
3、含脂肪4.5%,比精米、精面高5~6倍。玉米脂肪的特点是50%以上为亚油酸,并含有卵磷脂、维生素E等高级营养素,具有抗血管硬化、降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病和防止细胞衰老(皮肤表面褐斑)、脑功能衰退(记忆减弱)、皮肤病变(鳞屑肥厚)等作用。
4、玉米还有防治高血压的作用。含有大量的镁
玉米须好处:
含维生素K、谷固醇、葡萄糖、有机酸等成分。药理研究证明,玉米须有利尿、降压、促进胆汁分泌,增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。玉米须在受粉前割下,阴干存放,熬水代茶,加适量糖常饮,清甜可口,对胃炎、膀胱炎、胆囊炎、风湿痛、高血压、肥胖病等均有疗效,玉米须15~25克加冰糖适量,煎水代茶常饮,治肾炎引起的浮肿和高血压。
5热腾腾的胡萝卜烧羊肉
材料
羊肉,胡萝卜,料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮
做法
1.羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。
2.炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。橙皮不要放太多哦~ 有一点就够了。
3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,水要放够哦~ 大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4.待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。
小诀窍:
羊肉和胡萝卜是很好的搭配,胡萝卜性凉,可以消积滞,化痰热,是秋冬时节的补益佳肴呢~
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