揭秘小龙坎老火锅店后厨卫生丑闻：最新爆料究竟真相如何？

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最近，有关成都小龙坎老火锅店后厨卫生问题的爆料在网络上引起了广泛关注。据爆料称，该店后厨存在疑似卫生问题，例如食材存放不当、厨房卫生条件差等。这些爆料引发了公众对该知名火锅店卫生安全的质疑和担忧。然而，也有人对这些爆料提出了质疑，认为可能是别有用心者恶意抹黑小龙坎老火锅。面对这一场风波，消费者和网友们都希望能够了解事件的真实情况，以便作出理性的判断。对于小龙坎老火锅店事件的最新发展，社会舆论议论纷纷，亟待相关部门或者官方站出来对此事件做出回应，为公众澄清事实真相。

近几天

关于有小龙坎老火锅店

两年制售2吨地沟油的消息

引起了大家的关注

同样是小龙坎火锅

有人爆料

广东珠海香洲区的

一家门店

不仅后厨卫生存在诸多问题

还疑似使用地沟油

记者以应聘服务员身份

进入到后厨

在后厨洗碗盆前记者看到

墙上粘贴着

“一刮二洗三冲四消毒”的标语

但是洗碗工阿姨表示

往常都是

“洗一下过一下热水

再过一下冷水”

这种方式洗碗的

“需要消毒吗？”“不用，人家问你，你就说消毒了。”

记者在后厨内

也未看到消毒厨具设备

洗过的碗筷

也残留着不少污渍

而在小龙坎老火锅官网食品安全机构设置介绍上提到，小龙坎每家餐厅严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》（下面简称《规范》）。7月由国家市场监管总局发布的《规范》第10点提到，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。《规范》第14点提到，从业人员加工制作食品前，接触不洁物品如手机等，需要重新洗净手部。

记者观察发现

有后厨人员工作期间

用手玩手机、摸鞋底后

又直接加工食物

有位“师傅”告诉记者

平时切水果、兑饮料

没人检查情况下

贪个方便可以不戴手套操作

此外，记者还观察到

洗碗工图方便

用扫把

直！接！洗！锅！

而洗的锅

则是用来盛放食用的红油

更过分的是

这个扫把洗完锅后

还继续被用来

洗潲水桶和扫地

戳视频了解更多▼

除了后厨的卫生状况

相信大家更关心的

是这间火锅店所使用的油

那这里会不会同样使用地沟油呢？

报料人称

这家火锅店存在重复用锅底油的情况

记者继续展开调查

而在后厨

记者的确看到

报料人所说的“油水分离器”

这些油也被称为泔水油

编辑

记者：如果我们把锅拿回来油是放在哪里洗碗工：倒油，直接倒在这个（油水分离器）里面，锅放在地上就行了。记者：这个油的话也是到时候有人清理是吧洗碗工：我们搞，到时候有人来回收的。我们装在一个大桶里面，有收购商过来回收。卖给他，拿回去加工嘛。

编辑

另一位在后厨工作多年的洗碗工

则告诉记者另一个情况

这家火锅店会重复使用

顾客用过的油

编辑

记者继续调查发现

每当泔水油装满一桶

后厨和洗碗工则会合力

将该桶油倒入后厨另一个废油大桶里

而临近凌晨打烊时

后厨则会将当日未卖完的底油

统一倒入泔水油桶里

编辑

此外，厨工会从仓库拿出几袋

据称由总公司发来的底油，提前熬制

编辑

第二天早上8点左右

回收废油的收购商来到小龙坎火锅店门前

记者再打开此前装满废油的废油桶

确实已被收购商清理

编辑

在此过程中

记者暂未发现

从客桌回收过来的底油

再放入该底油桶里

那为何两位洗碗工的说法

会出现两种不同的答案呢？

在该火锅店工作多年的老厨工

则向记者吐露了其中内情

“以前是可以回收的，但现在不敢了。”

老厨工介绍

最近一段时间查得严

火锅店已经不敢再重复用锅底油了

不过面对检查

他们厨师长都会提前知道

戳视频了解更多▼

最新消息

新闻播出后

有媒体前来被曝光的这家

小龙坎老火锅店（前山分店）

看到大门紧闭

门上贴着通知

通知上写道：

店铺内部整改

暂停营业三天

至于大家最关心的问题就是：

这家店是否真的

存在重复使用锅底油的现象呢？

20日下午

香洲区发布通报表示

小龙坎老火锅店事件曝光后

香洲区市场监管局

立即组织执法人员

对小龙坎门店进行突击检查

来源：香洲区市场监管局

检查发现

该店证照齐全

现场能提供废弃油收运公司的

营业执照、收运单据和台账资料

未发现有使用回收油的情形

针对现存的食用油和火锅底料

该局已安排第三方监督

抽检机构进行抽样检测

结果待出

案件仍需进一步调查

与此同时，香洲区发布的通报还指出

市场监管局检查过程中还发现该店

存在环境卫生有待加强

餐具清洁消毒不规范等问题

该局已对此进行立案调查

并对现场检查发现的问题

责令商家限期整改

目前该店处于自行停业整顿状态

以下为通报全文

↓↓↓

关于珠海前山小龙坎火锅店的

初步调查情况

香洲区市场监管局一直以来高度重视餐饮行业的食品安全监管工作，将餐饮行业的提质行动贯穿全年的日常监督检查。近两年，该局共计对餐饮行业开展食品安全监督抽检4550批次，累计对食用油、火锅底料监督抽检263批次，食用油、火锅底料的合格率为97%，食品安全总体情况良好。

小龙坎火锅店事件曝光后，香洲区市场监管局立即组织执法人员对小龙坎门店进行突击检查。该店证照齐全，现场能提供废弃油收运公司的营业执照、收运单据和台账资料，未发现有使用回收油的情形。针对现存的食用油和火锅底料，该局已安排第三方监督抽检机构进行抽样检测，结果待出。同时，检查发现该店存在环境卫生有待加强、餐具清洁消毒不规范等问题，该局已对此进行立案调查，并对现场检查发现的问题责令商家限期整改。目前该店处于自行停业整顿状态。

接下来，香洲区市场监管局重点加强对火锅行业的监督检查，加大对食用油、火锅底料的抽检力度，联合相关部门规范餐饮单位厨余垃圾的收运工作，同时加强对餐饮从业人员的培训，压实经营者的食品安全主体责任，共同保障市民“舌尖上的安全”。

小编认为

民以食为天

商家应当把消费者食品安全卫生

放在首位

行业内严格自律

才能让所有人吃得放心

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来源：广东公共DV现场、浙江新闻频道

编辑：张艳艳

校对：张红

审核：杨化涛