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“厨艺与禅——关于专注”是一本探讨烹饪和禅修之间联系的书籍。本书通过对烹饪和禅修的深度思考，探讨了专注的重要性，以及如何在烹饪的过程中实践禅修的理念。作者从禅宗传统智慧中汲取灵感，结合自身的厨艺经验，提出了一系列独特的见解和实践方法。书中既探讨了专注对于烹饪的重要性，也强调了专注在生活中的意义，以及如何通过专注获得内心的平静与满足。无论是对于厨艺爱好者还是禅修者，本书都能够为读者提供独特的启发和帮助，让他们在日常生活中获得更深层次的体验和成长。
在这篇文章中，我想谈的是专心做一件事的能力。作为当代人，最大的苦恼，恐怕是太多的噪音，使我们无法专心去做一件事。一天忙碌下去，每一件事都做了一点点，但都没能做完。第二天，继续抓起昨天没做完的事。如此，一天天拖延。这时候，需要排除一切干扰，专注于手头的事，将之完成（Get it done)。
如果同时有两件以上非常紧急的事要做，肯定会让我们心烦意乱。不管这两件事多么紧急，总有一件事要优先处理。在一个团队中，我们可以采取的策略，是让队友去做另一件紧急的事。每个人一次，只盯着一件事，直到事情完成。
我们手头有一百件事要做，但我们最好一件事一件事落实。要一下子完成一百件事的焦虑，只会让我们陷入混乱，对完成事情没有益处。焦虑和外界的催促，会引发愤怒。对工程人员来说，专注很难。但不论多么难，我还是随时在寻求专注。因为，只有专注，才可能将一件具体的事当天完成。
训练这种专注力，可以从日常生活中做起，比如早晨起床后的二十分钟户外锻炼，又比如，下班后，准备晚饭。这就意味着，给自己留二十分钟时间或者是两个小时。在这段时间里，不做别的事，只锻炼身体，做好每一个俯卧撑和引体向上；或者是准备晚饭时，专注于切菜、洗菜和炒菜。
1、享受厨艺
走进厨房，有时候是惩罚，有时候却是享受。有人将劳作看作是对人的惩罚，情愿躺在沙发上看电视或是拨手机。对他们来说，厨房有什么乐趣可言？将人逼到厨房里去，对他无疑是惩罚。
对我来说，走进厨房，就是让我有机会操控厨房这个小天地。这里面有各种厨具，任由我使用。
自动驾驶这种技术，虽然听上去令人兴奋，但会剥夺我们驾驶的乐趣。不管未来科技如何发达，我们总还是想自己开车。我们掌控着方向盘、油门、刹车和灯光，传达给我们大脑的信号是“一切在我的掌控中”。开车的乐趣，是掌控感。
显然，每个人都喜欢掌控感。我们生来就有要掌控什么，让一切在秩序中运行的倾向性。我们讨厌混乱无序，讨厌噪音，讨厌失控。如果生活失控，会令我们焦虑、烦躁，甚至失去理性。
厨艺也是。虽然有别人做饭给我们吃，可如果我们抽得空闲，自己动手准备饭菜，那是不同的层次。觉得生活失控时，可以多进厨房，训练掌控感。首先，我们需要去思考：我们要准备的是什么——这就调动了我们的主观意愿；接着，我们要自己动手，将脑中所想，落实到行动上。
这时候，我们关上厨房的门。整个世界在我们的掌控中，不会有第二个人来指指点点。
说到“享受厨艺”，首先要放下心中的焦虑，以平和的心态操控锅碗瓢盆；其次，要以慢动作、遵循固有的程序，不慌不忙——这就能训练我们的专注能力和良好心态。这些良好的品质，会体现在我们生活中的其它事情上，让我们的生活井井有条，不骄不躁。
走进厨房，会让我迅速忘掉其它烦恼，专注于接下来要做的事。就这么简单。我利用厨房准备菜肴的功夫，让头脑得到放松和休息。专注于厨房内的事，使我的头脑从一片混乱，渐渐变得清晰和充满喜悦。
这不是说我的厨艺很好，而是做饭和炒菜，让我有机会实践各种可能性。走进厨房前，不一定要到名师那里去学艺三个月。这就好比一个爱好拳击的人，他完全可以自己看视频和照着书本上讲的知识，自己在家里挂个沙袋练习，而不必去拳击馆拜师。事情可以不要这么复杂——搞简单些。对厨艺来说，从炒一个菜开始。对拳击来说，从打出一拳开始——刚开始，只练习直拳。
我们是被教傻的，被教得多了，就变傻了。我们不是被教会的，而是自己实践，学会的。唯一的秘诀是：多次练习。英语中有个单词叫做“Reputation”，就是重复的意思——这是习得技能的唯一秘诀。
我们有意识地操控自己的身体，如果顾及到各种规则，容易变得肢体僵硬，像一部生锈的机器。唯有这些规则，内化为我们的行为动作，才能成为我们的一部分，却不会让我们看上去麻木笨拙。
学富五车的人，如果通篇只是引经据典，没有自己的思考，就只是罗列知识，显得书卷气过重，少了点灵性。我们都喜欢灵性。我们要达到的境界，是学富五车后，不被知识束缚，笨手笨脚，依然保持了灵性。
2、在厨房中的所思所想
热爱你正在做的每一件事，就是热爱你的生活。你在某件事上付出的用心和热情，会被人看到。这事千真万确。
左右，《大长今》这部韩国电视剧，在中国也很火。记得当我看这部电视剧时，记住了里面的一句话，是大长今复述韩尚宫的话：做饭时，想着吃饭人愉快的心情。大概是这么个意思。
你做一件事，有没有用心，都能看得出来。做饭菜也一样。
每个人的条件不一样，所营造的厨房，所拥有的食材，厨艺的水平，差异极大。但这不影响我们在厨艺上耗费时间。尽管我们会受到品评的影响，但最终，我们还是会再次钻进厨房里去——相信我们自己能做得更好，所以我们想再次尝试。生活中的其它事情也是如此。一时间做不好，是常态，我们所需要的，仅仅是多次重复练习。
现在，我们有电饭锅，只需要淘米，按下按钮。但在过去，在我的少年时代，还用铁锅、烧柴火做饭。米是我们插秧种稻、收割打谷扬场、再碾的米；菜肴是我们地里种下、用心施肥和浇水培育的，都是流汗得来的。那时候的米饭，口感比现在的米饭要好——大概是怀旧。
俗语说，开门七件事，茶米油盐酱醋茶，样样不能少。但这不是非这样不可。有一种生活，叫做“柴米油盐”。三十年前，在山区，通常喝山泉水，偶尔——比如客人来了——才泡茶喝。对山西人来说，如果没有醋，可能就无法做菜下饭。对江苏和上海一带的人来说，如果没有糖，菜也不知道怎么烧了。糖醋排骨要怎么烧？
但如果你是走遍四方的人，将会知道，在不同的地方，他们的厨房里，对食材的需求不一样。
在我的老家，厨房里可以没有糖、没有醋、没有酱油，甚至没有葱姜蒜。在有限的条件下，我只需要油盐，就可以烧菜。比如荷包蛋，就是用油煎，再加点盐。
白萝卜可以凉拌，可以炒肉丝，还可以清炒。炒肉和不炒肉，是两种味道。我喜欢清炒，放点辣椒。
在厨房里，我所追求的，并不是极简主义——要申明的是，我头脑中没有这个概念。我只是想到，如果你想做好一件事，该有的东西不能少，但你不能要求太多。如果更少的东西，也能做成一件事，那就选择更少的东西，绝不要华而不实。
这也包括，用更少的句子，表达某个想法。用更少的话，表明意愿，而不是一直绕弯子。
我喜欢让食材保持它原有的味道，所以，我不喜欢在萝卜丝里加肉丝。我炒鸡胸肉时，只放辣椒，不想让酱油和醋以及其它的调料，掩盖鸡肉本身的味道。当然，用少许姜去腥味、用少许的酱油调味道，我并不排斥。
厨艺是一门一辈子都钻研不尽的艺术。而我所谈论的，不是星级饭店的菜单，也不是普通小餐馆里的菜单。我只想讲讲我们钻进厨房里，想操控和最终展示的东西。钻进厨房意味着，我们给了自己大展身手的机会。这样的机会包括：实践头脑中的各种想法的机会，给自己犯错的机会，给自己专注做一件事的机会，让自己心平气和、掌控眼前这个小小世界的机会。
在厨房里，我们每个人都有用。不需要多讲，只要动脑筋和动手。没有人会去打扰一个正在用心给别人准备饭菜的厨师。同样地，虽然我们一生中总处于各种麻烦和苦恼中，可是当我们钻进厨房时，这些烦恼暂时隐退了。我们在锅碗瓢盆的交响乐中，熏陶了性情。
热爱你所做的事，就是热爱生活。一个热爱生活的人，不论其地位、财富等外在情况如何，他都是可爱的——他身上有人性的光辉。
我将厨艺的重要性，等同于绘画、音乐这些创造性的工作。禅师们通常说，修禅很简单，吃饭时吃饭，睡觉时睡觉——这话说起来简单，做到却很难。我们吃饭时，通常会想着许多别的事。我的体会是，钻进厨房，能使我们身在厨房，心也在厨房，不做二想。你觉得自己是在创造什么——这是劳作的内涵。
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