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美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!香草冰淇淋也是美食代表菜谱之一,在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1香草冰淇淋
1. 香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里。
2. 开小火,将牛奶加热至沸腾,立即关严,盖上盖,焖十分钟。(让香草的香味完全融入牛奶里)
3. 在盆里放入蛋黄和砂糖,快速搅打至接近白色的糊状。
4. 将焖好的牛奶,慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,另一只手持打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。
5. 彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,一边加热,一边不停刮底搅拌,避免糊底。
6. 当奶糊煮到83度左右时关火。(若没有温度计也可以用此法检视:勺裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,就可以关火了。)
7. 过滤到干净大盆中,隔冰水降温,冷却后,放冰箱冷藏3小时左右。
8.淡奶油隔冰水打至七分发。
9. 与冷藏好的英式酱汁混合均匀,倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。
10. 搅拌20分钟后,放入保鲜盒里,入冷冻室冷冻。
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